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Feliz Navidad - Consumer 2018
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Receta de papillote de alcachofas al limón

Ingredientes (4 personas)

  • 800 g de alcachofas frescas
  • 40 g de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de nata
  • 50 g de queso rallado
  • 1 limón
  • 200 g de arroz integral hervido

Cómo se elabora

Ponemos las alcachofas ya limpias y peladas durante media hora en un recipiente con agua y zumo de limón.
Las cortamos por la mitad y las hervimos durante15 minutos en una cazuela con agua y sal. Una vez cocidas, las escurrimos y refrescamos en agua fría.
Cortamos cuadrados de papel aluminio o de papel para horno de 20 x 20 centímetros.
En cada papel ponemos dos alcachofas y añadimos por encima, un poco de mantequilla, un poco de ajo, nata, queso rallado y zumo de limón.
Hacemos paquetitos cerrando herméticamente, y los metemos al horno a 200ºC hasta que se inflen.
Sacamos del horno, abrimos por el centro y acompañamos con arroz integral cocido que salsearemos con un poco del jugo del papillote de alcachofas.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    314 16%

  • Grasa
    23g 33%
  • Grasa saturada 12g 61%

  • Azúcares
    7,5g 8%

  • Sal
    0,1g 2%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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