Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de ensalada de habas frescas

Ingredientes (4 personas)

  • 200 g de habas con vaina
  • 2 00 g de achicoria
  • 100 g de aceitunas negras
  • 100 g de lechuga (ruqueta)
  • 100 g de pimientos en vinagre
  • 125 g de berenjenas en aceite
  • 100 g de cebolla
  • 20 ml de vinagre
  • 40 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Desenvainamos las habas, lavamos y las cocemos 20 minutos en agua hirviendo, con un poco de sal.
Pelamos la achicoria, lavamos y hervimos 15 minutos en otra cazuela.
Pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas muy finas.
Lavamos la lechuga ruqueta, escurrimos bien.
Al final de la cocción, escurrimos la ensalada de achicoria.
Ponemos todas las hojas en un plato, mezclando con las habas.
Añadimos las berenjenas, los pimientos y las aceitunas negras, sin hueso; al final, aliñamos con aceite y vinagre, rectificamos de sal y servimos.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    168 8%

  • Grasa
    15g 22%
  • Grasa saturada 2g 12%

  • Azúcares
    3,1g 4%

  • Sal
    1g 17%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Un alto consumo de vegetales es garantía de salud, y sus propiedades nutricionales los convierten en un grupo de alimentos indispensables en la alimentación diaria.
Las recomendaciones dietéticas indican que se deben tomar dos raciones de productos vegetales al día, siendo una de ellas en forma de ensalada, ya que, al estar las verduras crudas, mantienen todo el contenido en vitaminas. Cuanta más variedad de verduras incorporemos en la ensalada, más sustancias beneficiosas estaremos tomando.
En este caso el ingrediente principal lo forman las habas frescas, que tienen unas propiedades nutricionales muy interesantes. Cabe destacar su alto contenido en fibra, necesaria para un tránsito intestinal adecuado. Su contenido en hidratos de carbono complejos es menor que el de las habas secas, por lo que su aporte calórico es bajo, resultando indicadas para dietas de control de peso.
Otro de los ingredientes importantes de esta receta es la achicoria. Esta verdura es una buena fuente de betacarotenos, que actúan como antioxidantes, y además tiene sustancias que favorecen la digestión.
Las aceitunas y el aceite de oliva hacen de esta ensalada un magnífico plato beneficioso para la salud cardiovascular, ya que aportan grasa monoinsaturada.
No obstante, las personas con hipertensión deben vigilar el consumo de aceitunas, por su alto contenido en sodio.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Al publicar un comentario aceptas la política de protección de datos

Otros servicios


Buscar en