Receta de bavarois de fresas al cava

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Ingredientes (4 personas)

600 g de fresas
1 yogur natural
200 ml de nata líquida
6 ud de hojas de gelatina
1 limón
100 g de azúcar glas
20 ml de cava

TIEMPO: Más de 2h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Lavamos y quitamos los rabos de las fresas. Reservamos una docena de las mejores para decorar y reducimos las otras a puré. Ponemos el puré en una cacerola, añadimos el zumo de limón y el azúcar. Cocemos 5 minutos removiendo.
Remojamos la gelatina en agua fría, exprimimos entre las manos para secarlas y las añadimos al puré de fresas caliente.
Removemos fuera del fuego hasta que la gelatina se haya disuelto.
Batimos el yogur, la nata y el cava.
Cuando el puré esté casi frío mezclamos las dos preparaciones.
Vertemos en un molde en forma de corona y ponemos a refrigerar unas 6 horas.
Adornamos el centro con las fresas reservadas.

Comentario dietético

Por su sabor y su agradable aroma, las fresas son la fruta estrella de la primavera. Normalmente se toman de postre, solas o acompañadas de zumo de naranja, azúcar, yogur o nata. Esta tentadora receta nos enseña otra manera de incluirlas en la dieta, y beneficiarnos así de sus cualidades nutricionales.
Esta fruta aporta más vitamina C que muchos cítricos. Con una ración de 200 g cubrimos el doble de las necesidades diarias de esta vitamina, con la ventaja de que tienen un escaso valor calórico.
Las fresas están indicadas especialmente en situaciones en que los requerimientos de vitamina C están aumentados, como el embarazo y la lactancia, el tabaquismo, la práctica deportiva intensa, y las enfermedades inflamatorias.
Dada su riqueza en antioxidantes (flavonoides y antocianinas -sustancias que le proporcionan su color característico, de acción antiinflamatoria y cardioprotectora), ácido fólico y potasio, se recomiendan en dietas de prevención de riesgo cardiovascular, de enfermedades degenerativas y cáncer.
Pueden provocar reacciones alérgicas en algunas personas, que deben retirarlas de su alimentación.
El resto de los ingredientes de la receta, sobre todo la nata y el azúcar, contribuyen a aumentar el valor calórico de este delicioso plato, por lo que está contraindicado si se siguen dietas de control de peso.