Receta de pavo con champiñones en salsa de nata y queso

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Ingredientes (4 personas)

1 pechuga de pavo
500 g de champiñones
75 g de cebolla
1 poco de pimiento verde
250 ml de nata líquida
1 poco de queso parmesano
1 chorrito de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 ud de pizca de pimienta negra

TIEMPO: 15-20 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Limpiamos los champiñones y los troceamos en láminas, cortándolos desde la base del pie hasta el sombrero.
Rehogamos a fuego lento la cebolla y el pimiento, finamente picados, y añadimos las setas cuando la cebolla está transparente.
Dejamos cocinar durante unos 15 minutos con la cazuela tapada. Salpimentamos al gusto.
Habremos aprovechado el tiempo dorando la pechuga (entera) en una sartén con un chorrito de aceite, para pasarla después al horno, donde dejaremos que se ase durante unos 40 minutos. Añadimos periódicamente con una cuchara un poco de aceite por encima o bien la cubrimos con papel de aluminio, al menos durante la mitad del tiempo de cocción, para que no se seque demasiado.
Una vez la pechuga esté en su punto, la cortamos en rodajas gruesas, que dispondremos en una cazuela baja y ancha; añadimos los champiñones y la nata, y vamos removiendo al fuego a medida que espolvoreamos el queso rallado, dejando que se vaya incorporando a la salsa y probando hasta que esté a nuestro gusto.
Se sirve bien caliente y acompañado de patatas cortadas en cuadradaditos.

Comentario dietético

El pavo, junto con el pollo es una de las carnes más magras, siempre y cuando se coma sin piel. Cada vez se consume más carne de pavo como alternativa a los estofados y guisos de pollo.
Esta receta está indicada para todas las edades, en especial para los más pequeños, a quienes con frecuencia se ofrece la pechuga de pavo empanada.
El pavo es una carne tierna, y los platos como éste en los que se acompaña de salsa todavía resultan más jugosos, resultando idóneos para las personas con dificultades en la masticación. La carne nos ofrece proteínas de buena calidad y vitaminas del grupo B.
Las verduras enriquecen el plato en vitaminas y fibra. Los champiñones, que tienen una presencia destacable en el plato, tienen un alto contenido en purinas, por lo que las personas con hiperuricemia o gota deben tomarlos esporádicamente o en pequeñas cantidades.
El contenido graso y calórico de la receta aumenta con la nata y el queso que componen la salsa. Estos alimentos no están aconsejados en las dietas de control de peso, ni en aquéllas que deban moderar el contenido en grasa, por lo que para degustar esta apetitosa preparación deberán eliminar la salsa o sustituirla por otra menos calórica, como la salsa de tomate.