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Receta de berenjenas rellenas de rape y marisco

Ingredientes (4 personas)

  • 150 g de queso rallado
  • 4 berenjenas
  • 200 g de gambas
  • 250 g de rape
  • 250 g de cebolla
  • 50 g de tomate frito
  • 250 g de salsa americana
  • Una pizca de sal
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de coñac

Cómo se elabora

Abrimos por la mitad las berenjenas vaciándolas por dentro.
Picamos la carne de la berenjena y la freímos junto a la cebolla.
Cuando está cocinada, añadimos el pescado picado y las gambas peladas, lo sofreímos 5 minutos y lo flameamos con el coñac.
Luego añadimos 5 cucharadas de salsa tomate y 15 de salsa americana, rellenamos las berenjenas, espolvoreamos el queso y gratinamos al horno.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    247 12%

  • Grasa
    8g 11%
  • Grasa saturada 4g 18%

  • Azúcares
    11g 13%

  • Sal
    1g 12%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Esta hortaliza de color morado se puede degustar fundamentalmente en la temporada de verano. Su escaso aporte calórico la hace recomendable para las dietas de adelgazamiento, siempre que se tome asada o cocida, ya que frita, rebozada o empanada absorbe una gran cantidad de aceite. Siempre ha de consumirse cocinada, para eliminar las sustancias tóxicas que contiene. Por su forma resulta especialmente indicada para rellenar, y además combina perfectamente con todo tipo de alimentos.
En esta receta se incluyen alimentos proteicos como el pescado, el marisco y el queso.
El rape es un pescado con un contenido bajo de grasa, y además ésta es de tipo omega 3, que tiene un efecto protector de las enfermedades cardiovasculares.
Las gambas también contribuyen a aumentar las proteínas del plato, y aportan minerales como el yodo, el fósforo y el sodio, por lo que las personas con hipertensión deben moderar la ingesta de este marisco.
El queso proporciona una cantidad de calcio insuperable, que ayuda a mantener los huesos en buen estado y previene la osteoporosis.
La salsa de tomate y la cebolla enriquecen la receta en sustancias vegetales antioxidantes, como el licopeno del tomate y los compuestos sulfurados de la cebolla.
Para dar un sabor especial al plato, se incluye la salsa americana y el coñac, de los que se puede prescindir si hay niños en la mesa o se padece alguna enfermedad gástrica, ya que pueden resultar demasiado fuertes.

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