Receta de brocheta de solomillo marinado

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Ingredientes (4 personas)

250 g de solomillo de cerdo
400 g de solomillo de ternera
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 chorrito de aceite de oliva
5 g de ajo (1 diente)
1 pizca de sal
20 g de pimentón

TIEMPO: 15-20 min
PRECIO: 20-30 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Troceamos el solomillo de cerdo y el solomillo de ternera en cubos, los insertamos en una brocheta.
Los salamos y pimentamos ligeramente.
Picamos finamente el ajo, la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria, lo mezclamos con el aceite de oliva de manera que quede todo junto y con ello cubramos la carne. Dejamos esta marinada por espacio de 2 horas.
Sacamos la carne de la marinada transcurridas las 2 horas y la cocinamos a la plancha.
La verdura de la marinada la escurrimos del aceite y la pochamos ligeramente en una sartén, la ligamos con una cucharada de harina y la mojamos con un vaso de agua.
Trituramos esta salsa con una batidora, la ponemos a punto de sal y de picante y acompañamos las brochetas con ella.
Si no se tiene plancha también se puede cocinar en el horno precalentado a 150 Cº durante 10 minutos.

Comentario dietético

Los platos de carne suelen componerse casi siempre del típico filete a la plancha o empanado que finalmente resulta aburrido. Esta receta nos ofrece una variante apetitosa para incluir la carne en nuestra dieta, además de que la combinación con las verduras hace que sea más saludable.
El consumo de proteínas en la dieta, proveniente sobre todo de la carne, es bastante elevado en la sociedad actual. Las proteínas de los alimentos de origen animal suelen estar ligadas a grasa saturada, por lo que un abuso de estos productos puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Se aconseja por ello incluir en la dieta más frecuentemente otros alimentos que son fuente de proteínas, como los pescados, pero que aportan grasa beneficiosa para la salud cardiovascular.
El solomillo es una de las partes con menor contenido graso del animal, que si se cocina con poca cantidad de aceite, es adecuado para tomar en las dietas de adelgazamiento y de bajo contenido lipídico.
Las verduras son un acompañamiento perfecto para las carnes, ya que aportan un sabor exquisito y además las enriquecen de sustancias vegetales tan beneficiosas como la fibra y las vitaminas.