Receta de bonito encebollado

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Ingredientes (4 personas)

700 g de bonito
2 cebollas
2 g de ajo (medio diente)
1 pimiento verde
1 vaso de txakolí de guetaria
1 chorrito de aceite de oliva

TIEMPO: 20-30 min
PRECIO: 20-30 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cortamos las cebollas, el medio diente de ajo, el pimiento verde, y ponemos a pochar en una sartén a fuego lento con aceite de oliva y una copa de txakolí de Guetaria (si no se dispone de éste último, un vino blanco seco de cualquier otra denominación).
Cuando esté blanda la cebolla introducimos el bonito, junto a la cebolla, cocinando 5 minutos de cada lado y servimos.

Comentario dietético

Una receta sencilla que permite disfrutar de las magníficas propiedades nutricionales del pescado incluso a las personas con poca práctica en la cocina.
El bonito pertenece al grupo de los pescados azules, que se caracterizan por su contenido en grasa omega 3. Este tipo de grasa tiene un efecto muy beneficioso para la salud, ya que contribuye a disminuir el colesterol sanguíneo y otros factores de riesgo de las enfermedades cardiovasculares, que son la primera causa de muerte en la sociedad actual. Por otro lado, el pescado azul aporta proteínas de buena calidad y vitaminas, entre las que destaca la vitamina D.
La combinación del pescado con las verduras enriquece el plato en sustancias vegetales como la fibra, necesaria para mantener un buen tránsito intestinal, vitaminas y compuestos antioxidantes.
En particular, la cebolla y el ajo son fuente de compuestos sulfurados, que les dan el olor característico y son unos potentes antioxidantes.
El txakolí es un vino típico vasco, que enfatiza el sabor del pescado.
El aceite de oliva ha de constituir la principal fuente de grasa de condimento en la alimentación diaria frente a otras como la mantequilla o la margarina. Como se trata de un alimento graso, debe consumirse con moderación en las dietas de control de peso.