Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de crepes rellenas de cerezas con salsa de almendras

Ingredientes (4 personas)

  • 250 ml de leche
  • 100 g de harina
  • 2 huevos
  • 30 g de mantequilla
  • 50 g de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 50 ml de licor de almendras
  • 100 g de nata montada
  • 250 g de compota de cereza

Cómo se elabora

Derretimos la mantequilla y la juntamos con la leche. Mezclamos el resto de los ingredientes de los crepes con la batidora, con cuidado para que no quede ningún grumo y dejamos reposar la masa unos 15 minutos.
Ponemos al fuego una sartén antiadherente y engrasamos con un trocito de mantequilla.
Vertemos un poco de la masa de crepes y movemos la sartén para hacer que la masa se extienda por toda la sartén.
Dejamos que se cuaje y damos la vuelta con cuidado para que no se rompa. Dejamos que se haga por el otro lado y reservamos en un plato caliente.
Para la salsa:
Montamos las yemas con el licor de almendras al baño María, dejamos enfriar y añadimos entonces la nata batida.
Batimos la salsa justo antes de servirla.
Para la presentación rellenamos los crepes con la compota de cereza y servimos con la salsa de almendras.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    498 25%

  • Grasa
    23g 33%
  • Grasa saturada 11g 54%

  • Azúcares
    34g 38%

  • Sal
    0,1g 1%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La masa de los crepes es excelente para rellenar con multitud de alimentos, y permite preparar platos rápidos y sabrosos para incluir en comidas o cenas festivas. En esta receta se elabora un postre delicioso, que deleitará el paladar de los más golosos.
El ingrediente principal son las cerezas, una fruta carnosa y de sabor dulce, de gran aceptación y muy atractiva para los niños, que podemos encontrar en el mercado en primavera.
El contenido en fructosa hace que su valor calórico sea moderado respecto a otras frutas.
Lo más interesante en su composición es su riqueza en flavonoides, que les dan el color característico, y polifenoles, ambos excelentes antioxidantes.
Por su abundancia en potasio su consumo debe ser moderado en caso de insuficiencia renal, en la que este mineral está restringido.
Su contenido en fibra les confiere propiedades laxantes, que las hace especialmente indicadas para las personas que sufren estreñimiento.
El ácido oxálico que contienen puede formar sales con otros minerales como el calcio, por ello su consumo se ha de tener en cuenta si se padecen cálculos renales de este tipo.
La nata y las yemas de huevo aportan una cantidad de grasa considerable, por lo que este postre está desaconsejado en las personas que deban vigilar su peso.
Las personas diabéticas deben evitar el consumo de estas preparaciones, ya que en su elaboración se emplea una cantidad de azúcar elevada.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Al publicar un comentario aceptas la política de protección de datos

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto