Receta de sopa fría de tomate y pimiento rojo

(0 votos)

Ingredientes (4 personas)

2 pimientos rojos para asar
5 g de ajo (1 diente)
2 cebollas
2000 g de tomate
albahaca | 13001 albahaca fresca
1 yogur desnatado

TIEMPO: Más de 2h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Asamos los pimientos al horno.
Cuando estén asados sacamos del horno y tapamos con un trapo hasta que se enfríen.
Licuamos los tomates hasta sacar un zumo para la sopa.
Pelamos los pimientos y batimos junto con el zumo de tomate y el ajo, hasta que quede uniforme y cremoso.
Añadimos la cebolla y la albahaca hasta que quede la textura de un gazpacho. Salpimentamos.
Introducimos la sopa en el frigorífico durante 6 horas.
En el momento de servir podemos mezclar con un yogur desnatado para rebajar su sabor.

Comentario dietético

El protagonista indiscutible de este refrescante plato estival es el tomate. Las bondades gastronómicas de este fruto y sus derivados vienen siendo apreciadas desde hace mucho tiempo, aunque sólo recientemente se han empezado a conocer las virtudes que para la salud puede tener el licopeno, uno de los principales nutrientes que forman parte de su composición.
El licopeno es el carotenoide natural más común de los tomates y sus derivados. Carece de actividad provitamina A, pero presenta un alto poder antioxidante. Una ingestión alta de licopeno está asociada con una disminución del riesgo de padecer enfermedades crónicas, fundamentalmente cáncer y enfermedades cardiovasculares y degenerativas.
Además del valor nutricional aportado por el resto de ingredientes sobre todo ricos en vitaminas hidrosolubles del grupo B, está la garantía de que todas ellas serán absorbidas y utilizadas por el organismo debido a que la mayoría de alimentos de esta receta se consume en crudo.
Este atractivo cóctel de vitaminas y minerales está indicado en todas las edades y situaciones fisiológicas.
Es muy adecuado para personas que deban restringir la energía de su dieta y si se prescinde de la sal añadida puede ser un plato apto para dietas hiposódicas, aunque deberán privarse de él todas aquellas personas que sufran de enfermedades del aparato digestivo como hernia de hiato o gastritis.