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Receta de tomates rellenos

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Ingredientes (4 personas)

4 tomates
200 g de atún en aceite
50 g de aceitunas verdes y negras
50 g de maíz en conserva
50 g de queso fresco
100 ml de aceite de oliva
Albahaca
Pimienta
Una pizca de sal

TIEMPO: Menos de 5 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cortamos la parte superior de los tomates y extraemos las semillas y la pulpa, sazonándolos con sal y pimienta al gusto.
Desmigamos el atún y mezclamos con la pulpa de tomate troceada, el queso, las aceitunas troceadas, el maíz, el aceite y la albahaca.
Rellenamos los tomates e introducimos en el frigorífico antes de servirlos.

Comentario dietético

El protagonista indiscutible de este refrescante plato es el tomate. Las bondades gastronómicas de este fruto y sus derivados vienen siendo apreciadas desde hace mucho tiempo, aunque sólo recientemente se han empezado a conocer las virtudes que para la salud puede tener el licopeno, uno de los principales nutrientes que forman parte de su composición.
El licopeno es el carotenoide natural más común de los tomates y sus derivados. Carece de actividad provitamina A, pero presenta un alto poder antioxidante. Una ingestión alta de licopeno está asociada con una disminución del riesgo de padecer enfermedades crónicas, fundamentalmente cáncer y enfermedades cardiovasculares y degenerativas.
Es un plato que resulta ideal para todas las edades, ya que no presenta dificultades de masticación y es muy sabroso.
Si se utiliza atún conservado al natural y el queso es descremado, puede incluirse perfectamente en menús para dietas hipocalóricas o en las que se haya de controlar el aporte de grasas.