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Receta de helado de nectarinas

Ingredientes (4 personas)

  • Vaina de vainilla
  • 100 ml de agua
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de miel
  • 250 g de nectarinas
  • 50 ml de zumo de limón
  • 200 ml de nata líquida

Cómo se elabora

Abrimos la vaina de vainilla con un cuchillo afilado y la hervimos 5 minutos a fuego suave, destapada, con el agua y el azúcar. Sacamos la vaina de vainilla, raspamos la pulpa y añadimos al almíbar.
Añadimos la miel y mezclamos hasta que la miel se haya disuelto.
Dejamos enfriar.
Escaldamos las nectarinas en agua hirviendo y las pelamos con un cuchillo fino.
Separamos la pulpa de los huesos y cortamos en pedazos.
Ponemos los pedazos de fruta, el zumo de limón, la mezcla anterior y la nata en un barreño y batimos con la batidora hasta que quede homogéneo.
Vertemos la masa en un recipiente y congelamos durante 5-6 horas a -18 ºC.
Removemos cada 30 minutos para que no se formen cristales de hielo y obtener un helado cremoso.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías     218 11%

  • Grasa     10g 14%
  • Grasa saturada 6g 32%

  • Azúcares     29g 32%

  • Sal     0g 0%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Las nectarinas son una fruta eminentemente estival y por ello resultan un ingrediente perfecto para esta receta dulce y refrescante. En su composición destacan los azúcares, carotenoides, vitamina C y potasio. La provitamina A o betacaroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo, esencial para la visión, el buen estado de la piel, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Por su elevado contenido en potasio y bajo en sodio, resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren de hipertensión arterial. No obstante, su consumo deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral.
Este helado es muy adecuado para toda la población sana, sin embargo está desaconsejado en personas con trastornos gastrointestinales.
Debido a la nata y los endulzantes también se desaconseja a las personas que padezcan de una enfermedad que requiera de una dieta que controle las grasas saturadas y el colesterol y en general para todos aquellos que tengan que restringir los azúcares sencillos en su dieta.

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