Receta de crema fría de puerro y patata (vichyssoise)

Cómo se elabora:

Elaboración:
En una cazuela ponemos a calentar la mantequilla con el aceite de girasol.
Picamos en brounoisse la cebolla y la pochamos en la grasa, y a continuación el blanco de puerro también cortado en trocitos pequeños.
Cuando esté amarillento, añadimos las patatas peladas y cascadas. Cubrimos justo hasta el nivel de las patatas con agua.
Dejamos cocer por espacio de 30 minutos hasta que la patata esté blanda.
Dejamos enfriar y pasamos por la batidora.
A continuación vertemos la leche y volvemos a pasar por la batidora, mezclamos con la nata y rectificamos de sal.
Vertemos en una sopera y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
En el momento de servir espolvoreamos con un poco de perejil picado.

Categorías

• Tipo de plato: primer plato
• Tipo de receta: cremas / sopas / salsas
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: cocido o hervido
• Con salsa: no
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Textura y consistencia: semilíquida
• Receta vegetariana: sí