Receta de bocaditos de patata

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Ingredientes (4 personas)

400 g de puré de patata
5 aceitunas rellenas de anchoa
100 g de queso gruyer
1 lata de salchichas
30 g de anchoas en aceite (1 lata)
10 ml de aceite de oliva
250 g de pan rallado
2 huevos
Una pizca de sal

TIEMPO: Menos de 5 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cortamos en dados el queso, y las salchichas en trozos homogéneos.
Envolvemos éstos y el resto de los ingredientes picados en una capa fina de puré, dándoles formas diferentes.
Pasamos los bocaditos de patata por huevo batido y pan rallado y los freímos en abundante aceite caliente. Los dejamos reposar en papel absorbente, para que pierdan el exceso de aceite.

Comentario dietético

Esta es una buena idea para introducir en un menú festivo. La patata, muy rica en almidón aporta la base hidrocarbonada del plato. Por su versatilidad en la cocina, combina muy bien con el resto de ingredientes con un alto contenido en proteínas de calidad y en grasas, tanto saturadas como las del queso, salchichas y huevos, como insaturadas procedentes de las anchoas.
Al ser la técnica culinaria utilizada una fritura, se ha de tener en cuenta que cada bocadito absorbe aceite, lo cual incrementa en gran medida su valor calórico.
Éste es un plato ideal para todas aquellas personas que requieran un aporte extra de energía como los niños, adolescentes, deportistas y trabajadores con una actividad física intensa. Debido también a su aporte energético conviene excluirlo de menús para dietas de control de peso y grasas.