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Receta de lasaña de verduras

Ingredientes (4 personas)

  • 200 g de espinacas
  • 200 g de tomate
  • 100 g de espárragos trigueros en conserva
  • 300 g de champiñones
  • 100 g de cebolla roja
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de pasta de lasaña
  • 500 g de salsa bechamel
  • 50 g de queso parmesano
  • 50 g de queso mozzarella
  • 200 ml de caldo de verduras
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • Pimienta

Cómo se elabora

Cocinamos todas las veduras excepto el tomate en agua con el ajo macerado, y las troceamos una vez cocidas. Cocemos la pasta para lasagna en agua con sal y aceite hasta que quede al dente, aproximadamente 10 o 15 minutos.
Para el relleno, se pica finamente la cebolla roja, se pelan los tomates y se pican, y se pochan en el aceite. Cuando están a punto se agrega un poco de
caldo vegetal para ir formando una salsa, y seguidamente se añade la salsa bechamel revolviendo constantemente. Cuando la salsa esta hirviendo se agrega las espinacas picadas. Aparte se cortan en laminas los champiñones y se sofríen en el aceite junto con los espárragos trigueros.
Para construir la lasagna, se engrasa con mantequilla una placa de horno y se pone una capa de pasta ya cocida, seguidamente se agrega la salsa, los champiñones y espárragos sobre la salsa y el queso mozzarella, luego otra capa de pasta, salsa, champiñones y espárragos, queso y así hasta terminar de llenar la placa. La última capa será de salsa, champiñones y espárragos y queso .
Se añade el queso parmesano por encima y se mete al horno precalentado a 250º C durante 20 minutos aproximadamente hasta que dore.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    540 27%

  • Grasa
    22g 31%
  • Grasa saturada 12g 61%

  • Azúcares
    14g 15%

  • Sal
    1g 23%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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