Receta de sopa de mejillones a la marinera

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Ingredientes (4 personas)

20 mejillones
1 cebolla
30 ml de aceite de oliva
2 puerros
2 tomates
250 g de arroz
1 clavo
perejil | 13032 perejil fresco
1 laurel
1 pellizco de pimienta
1 pizca de azafrán

TIEMPO: Más de 1h
PRECIO: 30-40 €
DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

Limpiamos bien los mejillones y abrimos al vapor (es decir con su propio agua).
Retiramos la carne y reservamos.
Pasamos el líquido de la cocción de los mejillones por un colador fino y reservamos también.
Picamos muy finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros, freímos en el aceite hasta que comiencen a tomar color.
Agregamos los tomates pelados y cortados en trozos, 4 minutos más tarde, agregamos 1 litro y 1/2 de agua hirviendo.
Condimentamos con el clavo, el perejil, y la hoja de laurel.
Cuando comience a hervir de nuevo, añadimos el arroz mezclándolo bien.
Bajamos un poco el fuego y condimentamos con los pellizcos de pimienta y azafrán, dejamos cocer el arroz y una vez esté hecho, retiramos el ramito de perejil y la hoja de laurel.
Por último, añadimos la carne de los mejillones y el líquido de su cocción, dejamos cocer 2 minutos más y espolvoreamos con un poco de perejil picado.
Servir muy caliente.

Comentario dietético

Las sopas son reconstituyentes y saciantes; los platos calientes sacian más que los que se toman templados o fríos. Entonan el estómago, son de fácil digestión y contribuyen a hidratar nuestro organismo.
En el momento en que añadimos alimentos de origen animal, como en este caso los mejillones, la sopa se enriquece en proteínas de alto valor nutritivo y otros nutrientes como el yodo que están presentes en el pescado y el marisco.
Las verduras aportan a esta receta sobre todo minerales y vitaminas, si bien estas últimas se pierden en parte con la cocción.
Como el marisco no es un alimento muy graso y la ración de de éste por persona es pequeña, se trata de un plato de bajo contenido calórico, muy adecuado para todas las edades y, en especial, para quienes deben llevar a cabo una dieta de control de peso o de bajo contenido graso y para las personas mayores, a quienes con mucha frecuencia resulta difícil que consigan una adecuada hidratación.
No obstante conviene tener presente que los mejillones contienen purinas que se convierten en ácido úrico en el organismo empeorando la situación clínica de las personas que sufran de gota o hiperuricemia.