Receta de apio con bechamel

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Ingredientes (4 personas)

16 tallos pequeños de apio
100 g de pimiento verde
50 g de queso rallado
500 ml de bechamel
100 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: 20-30 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

Ingredientes para 1/2 litro de salsa bechamel:
1/2 litro de leche.
3 cucharadas de harina de maíz.
30 g de mantequilla.
Sal y nuez moscada.

Limpiamos los tallos de apio y los cocemos en agua hirviendo con sal. Cuando estén cocidos escurrimos y reservamos.
Limpiamos y cortamos en aros los pimientos verdes. Freímos los pimientos en aceite, los escurrimos y colocamos en una fuente de horno. En la fuente del horno, encima de los pimientos verdes, colocamos los tallos de apio cocidos, cubrimos con la salsa bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y metemos en el horno a gratinar 5 minutos.

Elaboración de la salsa bechamel:
En un cazo derretimos la mantequilla, retiramos del fuego y añadimos la harina de maíz, leche fría, sal y nuez moscada, removiendo hasta formar una crema sin grumos.

Comentario dietético

El apio es el ingrediente principal de esta receta.
Es una hortaliza en la que el agua es el componente más abundante y es de bajo valor calórico.
Es buena fuente de minerales como sodio (es la hortaliza que lo posee en mayor cantidad), potasio y calcio (de absorción deficiente) y de vitaminas como betacaroteno o provitamina A, vitamina C, folatos y fibra, que mejora el tránsito intestinal.
Además, es popularmente conocido por su propiedad de aumentar la diurésis, cualidad que se la debe al aceite esencial que contiene, que le confiere su olor característico y ejerce un efecto dilatador sobre los vasos renales y favorece de esta la eliminación de agua y de sustancias tóxicas por la orina.
La bechamel, si se realiza con leche desnatada, no aumenta mucho el valor calórico de la receta, por su aporte de hidratos de carbono junto con la grasa de la mantequilla, el alimento graso.
No obstante, es un plato ligero, es decir, bajo en calorías. Por todo ello, esta receta es adecuada para todas las edades y, en especial, para personas con exceso de peso, hiperuricemia, gota o diversos reumatismos y problemas de retención de líquidos.