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Receta de espaguetis con salsa de setas y pimientos del piquillo

Ingredientes (4 personas)

  • 300 g de espaguetis
  • 200 g de setas
  • 100 ml de nata líquida
  • 1 diente de ajo
  • 60 g de pimientos rojos del piquillo (4 pimientos)
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 75 g de queso parmesano
  • Orégano fresco
  • Albahaca
  • Pimienta
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Limpiamos las setas, troceamos, las salteamos en una sartén con un poco de aceite y añadimos la nata líquida. Ponemos a punto de sal y una vez cocinadas, trituramos con una batidora, quedando un salsa cremosa que reservaremos.
Cocemos la pasta en abundante agua con sal de 6 a 8 minutos para que quede "al dente". Escurrimos y reservamos.
Calentamos el aceite y freímos el diente de ajo fileteado con los pimientos durante 5 minutos.
Escurrimos la pasta, incorporamos a la sartén con los pimientos de piquillo, agregamos la salsa de setas, el orégano y mezclamos bien.
Espolvoreamos con el queso rallado, adornamos con las hojas de albahaca y servimos en el acto.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    426 21%

  • Grasa
    12g 17%
  • Grasa saturada 7g 33%

  • Azúcares
    5,3g 6%

  • Sal
    1g 10%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El valor nutricional de la pasta depende de la composición de la harina con la que se ha confeccionado. Normalmente esta harina es de calidad superior, y proviene del trigo duro, variedad típica del área mediterránea. Para esta harina solo se emplea parte del grano, el endospermo, que es rico, además de en almidón, en proteína (gluten), lo que le confiere una mayor capacidad de moldeado. Por el contrario estas harinas y por tanto los espaguetis son pobres en vitaminas y minerales que se localizan en otras partes del grano que no se utilizan.
Sin embargo en esta receta la combinación de la pasta con vegetales enriquece el plato en aquellos nutrientes que le faltan al ingrediente principal, fibra, vitaminas y minerales.
Tanto las grasas saturadas de la nata como las insaturadas del aceite de oliva determinan en gran medida el valor calórico del plato, dato que conviene tener en cuenta a todas aquellas personas que realicen dietas de control de peso.
En general es una preparación apropiada para todas las edades, especialmente para individuos o situaciones que requieran un aporte extra de energía como la niñez, adolescencia o actividad física intensa.

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