Receta de huevos rellenos y fritos con bechamel y tomate

(1 voto)

Ingredientes (4 personas)

6 huevos cocidos
200 g de tomate frito
500 ml de leche
30 g de harina
30 ml de aceite de oliva
10 g de harina
250 g de pan rallado
2 huevos
10 ml de aceite de oliva
Una pizca de sal
Pimienta
Nuez moscada

TIEMPO: 30-40 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

En un cazo ponemos los 8 huevos a cocer, les echamos un puñado de sal, no muy grande, y dejamos que hiervan durante 10 minutos, después de los cuales dejamos enfriar. Cuando estén fríos o templados los pelamos y reservamos.
Mientras cuecen los huevos preparamos una bechamel con las 3 cucharadas de aceite, 3 de harina y el cuarto de litro de leche. Sazonamos la bechamel con sal, un poco de nuez moscada y un poco de pimienta.
Partimos por la mitad a lo largo los huevos cocidos, les quitamos las yemas y las dejamos en un plato; una vez retiradas todas la yemas, con un tenedor las machacamos y las añadimos a la bechamel.
Les damos vueltas para que se mezclen bien con la bechamel y luego con una cuchara sopera vamos rellenando los huevos, no sólo rellenando sino poniendo un poco más, dándole la forma como si el huevo estuviese entero.
Cuando tengamos todos los huevos rellenos, batimos los 2 huevos que nos quedan. Pasamos los huevos rellenos por harina, huevo batido y pan rallado en este orden. En una sartén ponemos aceite para freír los huevos y cuando el aceite esté muy caliente los vamos friendo.
Mientras los freímos, ponemos en un cazo la salsa de tomate a calentar.
Acompañamos los huevos con la salsa de tomate caliente.

Comentario dietético

Esta es una energética preparación que contiene dos ingredientes que son básicos dentro de los hábitos alimentarios actuales, el huevo (proteínas de alto valor biológico, grasas, lecitina, vitaminas y minerales como el hierro), y la leche (proteínas, grasas, calcio y vitamina B2).
El valor calórico del plato viene determinado en gran medida por la técnica culinaria utilizada, una fritura, que conlleva la absorción de aceite por parte del alimento que se cocina. Si además sumamos las grasas saturadas del propio huevo y las de la leche junto a las que aporta el aceite de la bechamel, el resultado es una receta con un contenido alto en kilocalorías. Es precisamente por esta razón por la que resulta adecuada para todas aquellas personas que necesitan un aporte extra de energía como los niños, adolescentes, mujeres que están amamantando y deportistas.
Se pueden acompañar estos huevos con una buena ensalada mixta o una guarnición vegetal y añadir una fruta de postre y de esta manera conseguir una comida variada y equilibrada.