Receta de brecol gratinado con puré de patata y tomate

(0 votos)

Ingredientes (4 personas)

1000 g de brécol
30 ml de aceite de oliva
10 g de ajo (2 dientes)
500 g de patatas
400 g de tomate cherry
300 g de queso mozzarella
3 huevos
1 poco de nata líquida (media taza)
1 cebolla
1 pizca de sal
1 ud de pizca de pimienta
orégano | 13030 orégano fresco

TIEMPO: 40-50 min
PRECIO: 20-30 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cocinamos el brécol entero en agua hirviendo con sal y una vez cocido lo escurrimos.
Cortamos por la mitad y disponemos en una cazuela de barro, que previamente habremos embadurnado con aceite.
Picamos la cebolla en brunoise (cuadraditos pequeños) y la salteamos en una sartén caliente con poco aceite hasta que se ablande.
Por otra parte, pelamos las patatas y las cocemos en agua hirviendo con sal durante 25 minutos; una vez cocidas las escurrimos y pasamos por el pasapurés hasta formar un puré consistente.
Lavamos los tomates y troceamos.
Rayamos el queso parmesano.
En la fuente refractaria con el brécol colocamos una capa de puré de patatas, la cebollita, una capa de tomates y por último, el queso.
Batimos los huevos con la nata líquida, sazonamos con la sal y pimienta, y lo vertemos encima de todas las capas formadas, espolvoreamos con orégano.
Calentamos el horno previamente a 175 ºC e introducimos la fuente del preparado durante 20 minutos.
Hemos de servirlo caliente.

Comentario dietético

El brécol, ingrediente principal de esta preparación, es una verdura de bajo valor calórico que pertenece a la familia de las brasicáceas, rica en compuestos de azufre y vitamina C, ambos de acción antioxidante, siendo además buena fuente de minerales, vitaminas del grupo B y fibra, que mejora el tránsito intestinal.
En este caso la verdura se ve enriquecida por el puré de patata, que aporta energía proveniente del almidón, y el huevo, que es un alimento muy nutritivo que destaca por la calidad de su proteína, denominada patrón, ya que es la más completa por su contenido en aminoácidos esenciales. Asimismo, aporta grasas, lecitina, colesterol, vitaminas A y D, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro.
La nata y el queso, además de suavizar el intenso sabor del brécol, contienen grasas saturadas que aportan sabor, textura y sobre todo energía al plato, por lo que aunque sea un plato de verdura, en este caso no está indicado para personas que tengan que controlar la energía y las grasas de su dieta.
Esta es una receta que resulta ideal para la cena, adecuada para todas las edades, si bien hay personas a las que las coles les sientan mal. En ese caso, pueden sustituir la coliflor por cualquier otra verdura no flatulenta o bien incluir como postre una infusión carminativa (que facilita la expulsión de gases), manzanilla con anís verde, hinojo, etc.