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Receta de tallarines salteados de verduras y carne picada

Ingredientes (4 personas)

  • 300 g de tallarines
  • 1 calabacín
  • 200 g de zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • Una pizca de sal
  • 80 g de carne de ternera picada
  • 100 g de puré de tomate | 6080 tomate al natural enlatado
  • 25 g de margarina

Cómo se elabora

Cortamos las verduras en tiras largas, más bien gorditas.
Calentamos aceite al fuego vivo.
Echamos las zanahorias. Un minuto después, el pimiento.
Cuando se empiecen a dorar, añadimos la cebolla. Finalmente, echamos el calabacín.
Cuando todo esté dorado, echamos un chorro de salsa de soja y removemos. Es importante que las verduras queden un poco duras.
En otra sartén, calentamos la margarina vegetal en una sartén y sofreímos la carne picada en la grasa.
Incorporamos a la sartén el tomate y echamos un poco de sal y pimienta.
Dejamos cocer a fuego muy lento.
En una cazuela con agua hirviendo introducimos la pastilla de caldo y los tallarines.
Pasado el tiempo que indique el paquete, los escurrimos y los remojamos con agua fría para que dejen de cocer.
Mezclamos las verduras con los tallarines a fuego vivo en la cazuela de las verduras, añadiendo salsa de soja abundantemente.
Sazonamos al gusto, mezclamos con la salsa de carne y servimos inmediatamente.
Queda muy sabroso, acompañado con queso parmesano rallado, que habremos de presentar aparte.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    428 21%

  • Grasa
    11g 16%
  • Grasa saturada 3g 17%

  • Azúcares
    10g 11%

  • Sal
    1g 18%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El valor nutricional de la pasta depende de la composición de la harina con la que se ha confeccionado. Normalmente esta harina es de calidad superior y proviene del trigo duro, variedad típica del área mediterránea. Para esta harina solo se emplea parte del grano, el endospermo, que es rico, además de en almidón, en proteína (gluten), lo que le confiere una mayor capacidad de moldeado. Por el contrario estas harinas y por tanto los tallarines son pobres en vitaminas y minerales que se localizan en otras partes del grano que no se utilizan.
Sin embargo en esta receta la combinación de la pasta con vegetales y carne enriquece el plato en aquellos nutrientes que le faltan al ingrediente principal: fibra, vitaminas, minerales y proteínas de calidad de la ternera, por lo que resulta una preparación nutricionalmente muy completa.
En general es apropiada para todas las edades, especialmente para individuos o situaciones que requieran un aporte extra de energía como la niñez, la adolescencia o la actividad física intensa.

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