Receta de arroz con pollo al curry

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Ingredientes (4 personas)

200 g de arroz
1 pechuga de pollo
2 cucharaditas de curry
50 g de cebolla
2 ud de tazas de caldo de ave
20 g de mantequilla
1 chorrito de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 ud de pizca de pimienta
perejil | 13032 perejil fresco

TIEMPO: 20-30 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

En una sartén derretimos 1 cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite.
En esta grasa freímos el pollo troceado junto con la cebolla cortada en cuadraditos pequeños (brunoise).
Cuando esté cocinado añadimos el curry.
A continuación agregamos al pollo el arroz y sofreímos el conjunto.
Agregamos el caldo de pollo hasta que cubra el conjunto y removemos bien para que el curry se distribuya por el arroz.
Tapamos y cocinamos a fuego suave hasta que seque el arroz durante unos 20 minutos.
Si vemos que se seca pero que el arroz no está hecho, agregamos un poco más de caldo.
Servimos caliente.

Comentario dietético

El arroz es el cereal más consumido en el mundo y constituye uno de los alimentos básicos en la dieta mediterránea. Puede combinarse con otros ingredientes de diversas maneras, y resulta siempre un plato tan exquisito como nutritivo.
En esta ocasión lo encontramos con un toque oriental acompañado de pollo, que aporta a la receta proteínas de alto valor biológico, vitaminas tan importantes como la B12 y minerales como el hierro.
El pollo es una de las carnes menos grasas, si se consume sin piel, por lo que si se modera la cantidad de mantequilla, el plato puede ser apropiado para menús hipocalóricos.
El contenido mayoritario del arroz es el almidón, por lo que resulta un alimento energético. A veces este cereal puede provocar estreñimiento; en tal caso es recomendable acompañarlo de una buena ensalada rica en fibra que regula el tránsito intestinal y si se añade un postre lácteo (yogurt, cuajada, natillas...), se puede conseguir una comida tan exquisita como equilibrada.