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Receta de breca al horno

Ingredientes (4 personas)

  • 800 g de breca
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 250 g de pan rallado
  • 2 dientes de ajo
  • Azafrán
  • Una pizca de sal
  • 10 ml de aceite de oliva

Cómo se elabora

Elaboración:
Lavamos y limpiamos el pescado.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 5 ó 6 mm.
Freímos apartándolas cuando estén medio fritas pero un poco crudas. Escurrimos del aceite y reservamos.
En una bandeja de horno disponemos las patatas en forma de cama, añadimos la cebolla en rodajas muy finas y disponemos el pescado encima.
En un mortero o recipiente adecuado, hacemos un majado o machacado con aceite de oliva, sal, una cucharada del pan rallado, el diente de ajo y un poco de azafrán (colorante).
Vertemos el majado sobre el pescado.
Calentamos el horno a 180 ºC y una vez caliente introducimos la bandeja.
Debemos ir revisando el horneado y sacar la bandeja según nos guste el punto de cocción, pero con cuidado que no se nos seque.
Servimos el pescado con las patatas y la cebolla asados junto a él.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    344 17%

  • Grasa
    4,4g 6%
  • Grasa saturada 0,9g 4%

  • Azúcares
    3g 3%

  • Sal
    1g 16%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

A la breca también se la conoce como pagel o garapello. Es un pescado blanco de la familia del besugo, de carne muy apreciada, magra, compacta, con pocas espinas y de sabor fino y delicado. Como pescado blanco, es un alimento poco graso que destaca por su contenido en proteínas de alta calidad y minerales como yodo, fósforo, potasio y magnesio.
Gracias a la sencilla forma de elaboración, es un plato fácil de digerir y se puede incluir perfectamente en dietas de adelgazamiento y de control de grasas. Acompañado de unas patatas panaderas, y con un plato de verdura o ensalada de primero, constituye un menú equilibrado adecuado para todas las edades.

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