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Tipos de contenidos: Alimentación

Recetas para ir de picnic
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Información nutricional

Dato nutricional Valor Porcentaje sobre tu perfil nutricional
Calorías
Azúcares
Grasa
Grasa saturada
Sal
Fibra

Puedes personalizar tu perfil nutricional para obtener una información nutricional más acorde a tu perfil.
Indicamos en rojo si algún valor supera la CDO.

Perfil nutricional

Haz tu selección y descubre las calorías que necesitas para tu perfil nutricional:

¿Qué es un actividad ligera, moderada y alta?

¿Qué es un actividad ligera, moderada y alta?

Actividad ligera

Personas que pasan varias horas al día en actividades sedentarias, que no practican regularmente deportes, que usan el coche para los desplazamientos, que pasan la mayor parte del tiempo de ocio viendo la TV, leyendo, usando el ordenador o videojuegos.

Ejemplo: Estar sentado o de pie la mayor parte del tiempo, pasear en terreno llano, realizar trabajos ligeros del hogar, jugar a las cartas, coser, cocinar, estudiar, conducir, escribir a máquina, empleados de oficina, etc.

Actividad ligera o moderada 2 o 3 veces por semana.

Actividad moderada

Aquellas actividades en las que se desplacen o se manejen objetos de forma moderada.

Ejemplo: Pasear a 5 km/h, realizar trabajos pesados de la casa (limpiar cristales, barrer, etc.), carpinteros, obreros de la construcción (excepto trabajos duros), industria química, eléctrica, tareas agrícolas mecanizadas, golf, cuidado de niños, etc.

Más de 30 minutos/día de actividad moderada y 20 minutos/semana de actividad intensa.

Actividad alta

Personas que diariamente andan largas distancias, usan la bicicleta para desplazarse, desarrollan actividades intensas o practican deportes que requieren un alto nivel de esfuerzo durante varias horas.

Ejemplo: Tareas agrícolas no mecanizadas, mineros, forestales, cavar, cortar leña, segar a mano, escalar, montañismo, jugar al fútbol, tenis, jogging, bailar, esquiar, etc.

Actividad moderada o intensa todos los días.

Receta de riñones de cordero al jerez

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de riñones de cordero
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 20 g de harina
  • 200 ml de agua
  • 75 ml de vino de jerez
  • Pimentón dulce
  • Pimienta negra
  • Una pizca de sal
  • Perejil

Cómo se elabora

Es recomendable utilizar los riñones de animales jóvenes tales como los de cordero o ternera lechal.
Para limpiarlos adecuadamente, los cortamos en rodajas y los introducimos dentro de un recipiente con un vaso de agua, un puñado de sal y un chorro de vinagre. Los dejaremos de esta forma durante unos 15 minutos.
Después de tenerlos a remojo, los cocemos al vapor durante 10 minutos para que suelten parte de su jugo. Transcurrido este tiempo, sacamos los riñones de la cazuela, los disponemos en un colador y los lavamos con abundante agua fría.
Desechamos el agua que soltaron.

En un vaso de batidora colocamos un poco de sal, los ajos y el perejil. Trituramos hasta formar una pasta.
Disponemos una sartén al fuego con el aceite de oliva y añadimos la cebolla y la cebolleta bien picaditas en brunoise (cuadraditos pequeños). Cuando la cebolla esté trasparente añadimos los riñones y removemos con cuidado.
Agregamos la pimienta, el pimentón y la harina.
Seguimos removiendo e incorporamos el agua y el majado de ajo y perejil.
Removemos el conjunto y dejamos cocer de 5 a 8 minutos.
La copita de Jerez se añade justo antes de servirlos, dejando que dé un hervor todo el conjunto.
Servimos caliente en platitos de barro como ración de picoteo o con unos huevos escalfados como plato principal.

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Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    317 15,8%

  • Azúcares
    1,7g 1,9%

  • Grasa
    19,3g 27,6%
  • Grasa saturada 5,8g 28,8%

  • Sal
    0,6g 9,8%

  • Fibra
    0,6g 2,4%
  • Baja: el 10% o menos de la Cantidad Diaria Orientativa
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Cantidad Diaria Orientativa
  • Alta: más del 35% de la Cantidad Diaria Orientativa

* de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) para un adulto

** el consumo de fibra a menudo escasea en la dieta y su consumo debe incrementarse

Puedes personalizar tu perfil nutricional para obtener un semáforo más acorde a tu perfil

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la CDO es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la CDO, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la CDO.

Calorías Azúcares Grasa Grasa saturada Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 9 g o menos 7 g o menos 2 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 9 g y 32 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 32 g o más 25 g o más 7 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Azúcares90 g
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Sal6 g
Fibra24 g

La Cantidad Diaria Orientativa (CDO) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de CDO indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la Cantidad Diaria Orientativa para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Cantidad Diaria Orientativa (CDO) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los riñones son vísceras o productos de casquería, ingredientes básicos para numerosas elaboraciones de aperitivos y entremeses. Requieren de unos cuidados especiales de limpieza y cocción, previos a su definitiva elaboración o cocinado.
Su valor nutritivo es comparable al de la carne; son ricos en proteínas y purinas, grasas (sobre todo saturadas) y colesterol, vitaminas del grupo B y minerales. Poseen un sabor muy pronunciado y una consistencia o mordiente distinto al de la carne. En este caso, se acompañan de una salsa al Jerez que lleva ajo, cebolla y diferentes especias.
Esta receta se considera adecuada para todas las edades, sin embargo, debido a la riqueza en purinas y colesterol de los riñones, no deben consumirla quienes tienen hiperuricemia o gota o tienen riesgo cardiovascular (hipercolesterolemia) ni tampoco quienes sufren de alteraciones digestivas, ya que los riñones son de difícil digestión y la receta lleva especias picantes como la pimienta.

Versiones

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