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Receta de pollo con puerro pochado

Ingredientes (4 personas)

  • 800 g de pollo
  • 3
  • 2 puerros
  • 10 g de harina
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Pimienta blanca
  • 75 ml de vino de jerez
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Limpiamos el pollo de plumas y vísceras y lo troceamos en 8 trozos. Sazonamos con sal y pimienta blanca, pasamos los trozos por un plato con un poco de harina y los salteamos en una cazuela con un poco de aceite hasta que se dore la piel.
A continuación, agregamos la parte blanca del puerro cortada en tiras finas, añadimos una copa de Jerez y dejamos que se cocine durante 40 minutos dentro de la cazuela y tapada.
Una vez cocinado el pollo servimos acompañado del puerro cocido.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    283 14%

  • Grasa
    14g 20%
  • Grasa saturada 4g 19%

  • Azúcares
    2,3g 3%

  • Sal
    0,5g 8%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El pollo es una de las carnes más consumidas y aceptadas por el público en general, dada su textura, más blanda que la de otras carnes y su delicado sabor. Del pollo se aprovecha prácticamente todo, de ahí que se adapte a diversas preparaciones.
Al ser una carne de sabor suave, combina muy bien con alimentos de sabores más intensos como los puerros. Los puerros contienen vitaminas, minerales, fibra y compuesto de azufre de acción antioxidante, si bien en algunas personas pueden resultar flatulentos.
Por su composición e ingredientes, es un plato adecuado para todas las edades, en especial para los más pequeños, a quienes con frecuencia se ofrece la pechuga de pollo siempre empanada.
Para aquellas personas que sufren de alteraciones digestivas, el puerro puede resultar indigesto por lo que deberán evitar su consumo o probar y consumir, según tolerancia individual.

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