Receta de sorbete de mandarina

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Ingredientes (4 personas)

16 mandarinas
300 g de azúcar
1 ud de botellín de agua mineral con gas
1 lima
1 clara de huevo

TIEMPO: 40-50 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Pelamos las mandarinas y el limón o la lima.
Ponemos el azúcar en una cazuela y añadimos la mitad del agua con gas del botellín.
Removemos de vez en cuando para que el azúcar se funda por igual y se forme un almíbar.
Apagamos el fuego cuando rompa a hervir el azúcar y dejamos que se enfríe.
Trituramos las mandarinas y la lima o el medio limón por una licuadora.
Vertemos el zumo resultante sobre el almíbar frío e introducimos en una jarra en la nevera.
Una vez frío introducimos en el congelador.

Cuando ya tenga textura de granizado, mezclamos un poco del sorbete con la clara de huevo a punto de nieve. Mezclamos todo de nuevo con el sorbete para que quede cremoso. Añadimos el resto del botellín de agua con gas e introducimos en el congelador hasta que quede granizado.
Servimos en copas o vasos altos acompañado por unas pajitas decoradas.

Comentario dietético

Las mandarinas son frutas sencillas de pelar y de comer, por lo que son una de las frutas predilectas de los más pequeños, si bien, por su sabor dulce y refrescante y por las propiedades nutritivas que nos brindan, se ha de potenciar su consumo en todas las edades. El grato dulzor, su escaso sabor ácido, junto a la suavidad de su pulpa, convierten la mandarina en uno de los cítricos más populares del mundo. Respecto de su valor nutritivo, las mandarinas aportan menos cantidad de vitamina C ácido fólico y betacaroteno que otros cítricos, aunque siguen siendo una fuente excelente de dichas vitaminas. Además contienen minerales como potasio y magnesio, y fibra, que mejora el tránsito intestinal.
Este sorbete es muy adecuado para todas las edades y periodos fisiológicos, y es una original manera de fomentar el consumo de frutas en los más pequeños. Debido a la acidez del limón o la lima, pueden no tolerarlo las personas que tienen alteraciones digestivas. Las personas que tienen diabetes, pueden sustituir el azúcar por edulcorante no nutritivo y disfrutar de igual modo de este rico y saludable sorbete.