Receta de ensalada de aguacate, granada y langostinos

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Ingredientes (4 personas)

1 poco de lechuga (1/2 lechuga verde)
1 poco de lechuga (1/2 lechuga morada)
500 g de langostinos
2 aguacates
1 naranja
1 granada
60 ml de aceite de oliva
20 ml de vinagre
200 g de mayonesa

TIEMPO: 15-20 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cocemos los langostinos en agua con un chorrito de aceite y abundante sal. Cuando rompa el hervor, echamos los langostinos, los dejamos 3 minutos al fuego, y pasado ese tiempo, retiramos la cazuela del fuego.
Sacamos los langostinos del agua caliente y los enfriamos rápidamente en agua con hielo. Una vez fríos, los pelamos.

Limpiamos las lechugas, troceamos las hojas de una manera informal y mezclamos los 2 tipos de hojas. Reservamos para después.
Pelamos el aguacate, le quitamos el hueso central y lo fileteamos en láminas.
Pelamos la naranja y sacamos los gajos. Si es posible, y con paciencia pelamos cada gajo de naranja.
Pelamos la granada y sacamos los granos de la fruta.
En el fondo del plato colocamos la lechuga ligeramente aliñada con aceite y vinagre y vamos insertando láminas de aguacate, naranja y colas de langostinos, salseamos con un poco de mayonesa por encima de los langostinos.
Terminamos espolvoreando unos granos de granada por todo el plato a modo de decoración.

Comentario dietético

Esta sugerente ensalada aporta diversidad de colores y sabores gracias a la acertada mezcla de ingredientes, que lo convierten en un perfecto plato de fiesta.
El ingrediente principal es el aguacate, un fruto que en general se emplea a modo de hortaliza o verdura por su peculiar sabor, nada dulce, a pesar de que se trate de una fruta. Es un alimento graso, en el que abundan las grasas de tipo monoinsaturado, como en el aceite de oliva.
La combinación con marisco, aporta al plato un toque exquisito y lo enriquece en proteínas. El resto de ingredientes vegetales aporta diversidad de vitaminas, minerales y sobre todo, fibra, sustancia beneficiosa en caso de estreñimiento.
Esta receta es recomendable para personas de cualquier edad. Por su aporte de antioxidantes (vitamina E del aguacate y vitamina C de la naranja) y de grasas insaturadas del aguacate, resulta muy adecuada para situaciones de riesgo cardiovascular, omitiendo la mayonesa, alimento rico en grasas saturadas, que en exceso aumentan los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.
La combinación de sabores de todos los ingredientes, hace que la receta no requiera sal, por lo que la pueden tomar las personas que llevan dietas controladas en sodio, prescindiendo de la mayonesa, salsa que también se aconseja omitir en caso de exceso de peso o dislipemias.