Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de sardinas rellenas gratinadas al horno

Ingredientes (4 personas)

  • 800 g de sardinas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 150 g de queso para fundir
  • Una pizca de sal
  • 250 g de pan (8 rebanadas)
  • 250 g de tomate

Cómo se elabora

Limpiamos las sardinas, las lavamos, descamamos y las evisceramos, pasándolas por el chorro de agua fría. Finalmente les quitamos su espina central y reservamos.
Una vez limpias y abiertas, salamos la parte interior de las sardinas.

A la hora de rellenarlas:
Sobre una sardina abierta colocamos una loncha fina de queso, y un pimiento asado con un poco de ajo previamente pasado por la sartén con un poco de aceite de oliva.
Disponemos otra sardina encima y colocamos sobre una rebanada de pan con tomate natural e introducimos al horno a 200 ºC durante 10 minutos para que se gratinen y se cocinen por dentro.
Sacamos del horno y presentamos a la mesa sobre el pan asado con tomate. Acompañamos de una ensalada de escarola.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    535 27%

  • Grasa
    22g 31%
  • Grasa saturada 10g 52%

  • Azúcares
    6,4g 7%

  • Sal
    1g 21%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Las sardinas pertenecen a la gran familia de los pescados azules y, como tales, destacan por su contenido en ácidos grasos omega 3, que se consideran protectores de los trastornos circulatorios.
Esta sabrosa receta incluye dos pescados azules, los lirios y las anchoas, por lo que se duplican las virtudes nutritivas.
No obstante, a la hora de consumir un alimento, por muy saludable que éste sea, se ha de tener en cuenta la forma de preparación del mismo. En este caso, al freir los lirios, el plato se enriquece en grasa y en consecuencia en calorías, y la salsa de acompañamiento que mezcla las anchoas en aceite con mantequilla resulta bastante calórica.
Los expertos en nutrición recomiendan incrementar el consumo de pescado en general y de azul en particular, por la bondad de su composición nutritiva, en concreto, de su tipo de grasa.
Las sardinas, al resultar un pescado asequible para cualquier bolsillo, con el valor añadido de que permite cientos de recetas diferentes, por lo que se considera una opción excelente.
En las sardinas, al igual que en el resto de pescados azules, abundan los ácidos grasos omega 3, que se consideran protectores de los trastornos circulatorios. Además, estos pescados tienen un elevado rendimiento nutritivo: contienen 18% de proteínas, vitaminas A, D, B2, B3 y minerales muy diversos, como el sodio, fósforo, calcio, magnesio y hierro.
Cada 100 g de sardina proporciona alrededor de 150 calorías, si bien el valor calórico final del plato depende de la técnica culinaria empleada y de los ingredientes que acompañan al alimento principal.
En este caso, la receta reúne todos los requisitos para poder ser degustada por cualquier persona, incluso por quienes siguen dietas de control de grasa y calorías.
Una alternativa saludable a la común preparación de las recetas empanadas o fritas, vertiente sabrosa, pero notablemente calórica e indigesta.
El tomate natural suaviza el pronunciado sabor de las sardinas y el pimiento, y junto con este último enriquecen el plato en vitaminas, fibra y sustancias antioxidantes.
El pan como complemento del plato, lo convierte en perfecto plato único, y junto con una ensalada sencilla de entrante y una fruta de postre, pondrían la guinda a un completo y equilibrado ejemplo de menú.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Al publicar un comentario aceptas la política de protección de datos

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto