Receta de endibias a la plancha con vinagreta de hierbas

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Ingredientes (4 personas)

8 endibias
125 ml de aceite de oliva
40 ml de vinagre de sidra
cebollino | 6028 cebollino
perejil | 13032 perejil fresco
10 g de orégano seco
1 pizca de sal

TIEMPO: 10-15 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Montamos una vinagreta con el aceite el cebollino, el perejil y el orégano cortado pequeñito, el vinagre y la sal.
Limpiamos y partimos por la mitad las endibias y las pintamos con la vinagreta. En una sartén caliente y sin aceite cocinamos dos minutos las endibias aliñadas, hasta que se doren un poco. Servimos con un poco más de vinagreta por encima.

Comentario dietético

Una manera diferente, sencilla y rápida de preparar una deliciosa ensalada templada con verduras de temporada, y con el sabor particular de las hierbas aromáticas que lo acompañan. El aliño de aceite es el ingrediente que enriquece al plato en calorías, pues las endibias son un alimentos poco calórico, que destaca básicamente por su aporte de vitaminas, minerales y fibra.
Si se utiliza aceite de oliva virgen, el plato aumenta su contenido en vitamina E, nutriente antioxidante abundante en este aceite.
El vinagre de sidra es más suave que el que procede de vino, por lo que puede resultar interesante para quienes tienen el estómago delicado.
Además, las endibias contienen una sustancia que les confiere su particular sabor amargo, con propiedades colagogas, es decir, que estimulan el vaciado de la vesícula biliar, por lo que son alimentos que favorecen la digestión.
Este plato puede servir como entrante o como alternativa para variar las guarniciones de carnes y pescados, y se puede ofrecer a niños mayores y adolescentes, para que se vayan acostumbrando a probar diferentes sabores.