Receta de merluza con pimientos del piquillo y tomate

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Ingredientes (4 personas)

200 g de pimiento rojo del piquillo
1000 g de merluza en filetes sin piel
1 poco de tomate frito
100 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: 20-30 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cortamos en tiras pequeñas los pimientos del piquillo.
Untamos con aceite los filetes de merluza y espolvoreamos ligeramente con sal.
Colocamos los pimientos encima de los filetes de merluza, los salseamos ligeramente y los introducimos en el horno microondas durante 5 minutos al 60% de la potencia máxima.
Sacamos del microondas y dejamos reposar durante unos minutos. En ese tiempo, aprovechamos para calentar el resto de la salsa de tomate en el microondas.
Tendremos cuidado de tapar el plato cuando se introduce en el microondas pues el tomate se calienta enseguida y nos ensuciará el microondas por dentro.
Servimos caliente y acompañando de una tacita con salsa de tomate caliente.

Comentario dietético

La merluza es uno de los pescados blancos de mayor consumo y aceptación por el público en general, gracias a su suave sabor y a sus variadas formas de presentación (en rodajas, en filetes, en lomos, entera, rebozada y congelada...). Bien sea fresca o congelada, la merluza se presta a multitud de preparaciones culinarias y combina con numerosos alimentos y salsas. La preparación de este plato es sencilla y rápida, toda una ventaja para quienes quieren aprovecharse de las virtudes nutritivas y gastronómicas del pescado, pero no son habilidosos en la cocina o no disponen de mucho tiempo. Esta misma receta se puede realizar con distintos pescados. La merluza, como pescado blanco, es un alimento poco graso por lo que resulta fácil de digerir. Además destaca por el contenido en minerales como yodo, fósforo, potasio y magnesio. La salsa de tomate y los pimientos potencian el sabor del plato, en parte enmascaran el sabor del pescado, y lo enriquecen en minerales, vitaminas y sustancias antioxidantes como licopeno (del tomate) y beta-caroteno (de los pimientos). La combinación de tomate y pimiento puede resultar fuerte para quienes sufren de estómago delicado, y quienes sufren hipertensión prescindirán de la sal. Por la combinación de alimentos poco calóricos y la forma sencilla en la elaboración, es un plato que se puede incluir perfectamente en dietas de adelgazamiento y de control de grasas, ajustándose a la cantidad de alimento.