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Receta de tallarines con almejas

Ingredientes (4 personas)

  • 300 g de tallarines
  • 200 g de almejas
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • 300 g de tomate frito
  • 30 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Mantenemos las almejas dentro de un recipiente con agua y sal durante 2 horas para que suelten la arena que suelen tener. Las lavamos y las abrimos en una sartén tapada a fuego vivo sin aceite ni agua.
Una vez abiertas, las retiramos del fuego, colamos el jugo que hayan soltado y reservamos todo.
Calentamos el aceite en una cazuela baja y freímos ligeramente el ajo sin que coja color, agregamos el jugo de las almejas y una cucharadita de perejil y dejamos que cueza un minuto. Agregamos el tomate frito, incorporamos las almejas y cocemos el conjunto durante 2 minutos.
Cocemos los tallarines en abundante agua salada hirviendo, los escurrimos y salseamos inmediatamente con la salsa de almejas.
Espolvoreamos con el resto del perejil y servimos en el momento para que no se enfríe.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    410 21%

  • Grasa
    13g 19%
  • Grasa saturada 2g 10%

  • Azúcares
    3,2g 4%

  • Sal
    0,4g 7%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Esta receta, de una manera fácil y rápida, combina un alimento sencillo como es la pasta, con las almejas, el marisco que le da el toque original al plato. Los tallarines son alimentos ricos en hidratos de carbono y convierten al plato en una comida energética. No obstante, la cantidad de pasta se puede ajustar a las necesidades de cada dieta, por lo que este plato lo puede degustar cualquier persona, incluso en caso de diabetes o control de peso. Además, todos los ingredientes de la receta, apenas tienen grasa y colesterol, por lo que es alternativa a los típicos platos de pasta que pueden incluir las personas con problemas cardiovasculares. Las almejas contienen proteínas de alto valor biológico, aunque en este caso, por la cantidad que indica la receta, el aporte proteico es escaso y sirven tan solo para dar el caracter especial al plato.

El tomate es un fruto rico en licopeno, un antioxidante que le da el color rojo, y esta sustancia se aprovecha mejor cuando se consume el tomate cocinado, como es el caso de la salsa de tomate. Quienes sufren de estómago delicado, pueden prescindir de la salsa de tomate si les resulta muy fuerte. Las almejas son ricas en purinas, por lo que es aconsejable que en caso de hiperuricemia o gota se modere el consumo de marisco. Además, este marisco contiene por naturaleza mucho sodio y aunque parte de él se disuelve en el agua de cocción, proporcionan sabor al plato, y si no se añade sal al plato, lo pueden consumir quienes tengan que evitar este condimento por problemas de salud. En general, es un plato con muy buena aceptación por la originalidad del ingrediente complementario. Los niños también lo pueden consumir, y en caso de que rechacen las almejas, éstas se pueden sustituir por gambas o palitos de cangrejo, de mayor aceptación, aunque cambia completamente el sabor y la particularidad del plato.

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