Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de flan clásico

Ingredientes (4 personas)

  • 4 huevos
  • 500 ml de leche
  • 70 g de azúcar
  • 1 limón

Cómo se elabora

Pelamos finamente la cáscara del limón para que no tenga la pulpa blanca.Ponemos a cocer la corteza en la leche durante unos minutos y retiramos del fuego cuando hierva. Dejamos que repose un poco la leche y tome aroma a limón como si fuese una infusión. Con la mitad del azúcar, un poco de agua y un poco de zumo del limón, hacemos el caramelo en un recipiente y luego caramelizamos las flaneras por su interior Por otra parte, separamos las yemas de las claras de 6 huevos. Mezclamos estas 6 claras con las yemas y claras de los otros 2 huevos, batiendo bien hasta formar una crema fina a la que añadiremos el resto del azúcar.
Cuando esté templada la leche y sin la peladura del limón, añadimos la mezcla de los huevos y el azúcar, colándolo previamente al añadirlo a la leche.
Vertemos esta mezcla en las flaneras y ponemos a cocer al baño maría.
Podemos cocer en el horno a baño María o en una cazuela en el fuego de la cocina.
Cuando notemos que el flan ha cuajado sacamos del baño María, dejamos enfriar y desmoldamos.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    244 12%

  • Grasa
    11g 16%
  • Grasa saturada 4g 21%

  • Azúcares
    25g 28%

  • Sal
    0,1g 2%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los dulces son una tentación a la que es difícil resistirse en el momento en el que los presentan en la mesa. Muchos postres pecan de aportar básicamente calorías a expensas de azúcares y harinas, mientras que otros, por la combinación de sus ingredientes resultan un plato muy nutritivo. Es el caso del flan elaborado de la manera tradicional, que se convierte en un postre muy completo, ya que contiene huevo (proteínas de alto valor biológico, grasas, lecitina, vitaminas y minerales como el hierro), leche (proteínas, grasas, calcio y vitamina B2) y azúcar, alimento que añade calorías extras a la receta. Una forma diferente de incluir el huevo o la leche, con el fin de que éstos alimentos básicos no falten de la dieta diaria. Para aligerar el postre se puede utilizar la leche desnatada y sustituir el azúcar por edulcorante acalórico. Elaborado de esta manera, el postre se adecúa más a las exigencias dietéticas en caso de diabetes y exceso de peso. Postres como éste son un deleite para el paladar, si bien se aconseja el consumo ocasional y en cantidades razonables. Para aquellas personas que tienen inapetencia o desnutrición, es una opción interesante ya que en poco volumen se aporta gran cantidad de nutrientes de importancia funcional para el organismo.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Al publicar un comentario aceptas la política de protección de datos

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto