Receta de canapés de anchoas y aceitunas negras

(0 votos)

Ingredientes (4 personas)

100 g de aceitunas negras
12 anchoas en aceite
10 g de ajo (2 dientes)
1 zumo de medio limón
8 pimientos rojos del piquillo
1 barra de pan
60 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: 15-20 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cortamos un diente de ajo en láminas finas y lo rehogamos en un poco de aceite, a fuego muy suave, hasta que empiece a dorarse.
En ese momento, añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras finas y los rehogamos durante 5 minutos.
Reservamos lo pimientos.
Trituramos las aceitunas negras en la batidora, junto con 1 diente de ajo, 2 filetes de anchoas, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y el zumo de medio limón.
Cortamos el pan en rebanaditas finas y las tostamos ligeramente en el horno. Una vez tostado el pan, lo untamos con la pasta de aceitunas y cubrimos cada rebanada con una capa de pimientos y medio filete de anchoa.

Comentario dietético

En España está muy arraigada la tradición del pincho o las tapas. Recetas caseras como esta, constituyen una opción muy apetecible, eso sí, para ocasiones especiales. Las anchoas pertenecen a la gran familia de los pescados azules, y como tales, destacan por su contenido en ácidos grasos omega-3, que se consideran protectores de los trastornos circulatorios. Esta sabrosa receta incluye además aceitunas y aceite de oliva, ricos en grasas monoinsaturadas, también cardiosaludables. El inconveniente se centra en la gran cantidad de sodio que contienen las aceitunas, por lo que a las personas que por motivos de salud deben restringir su aporte, no les conviene esta receta y en general, el resto de la población, deberá realizar un consumo moderado y ocasional, con el fin de no sobrepasar las recomendaciones de sodio que proponen los expertos en Nutrición.