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Receta de flan de coco

Ingredientes (4 personas)

  • 300 ml de leche
  • 85 g de coco rallado
  • 3 yemas de huevo
  • 3 claras de huevo
  • 40 g de azúcar
  • 30 g de azúcar
  • 20 ml de ron

Cómo se elabora

En una sartén vieja ponemos el azúcar sin agua al fuego y que se deshaga hasta que se forme caramelo.
Con este caramelo cubrimos la parte interior de una flanera grande o flaneras pequeñas.
Mientras tanto, ponemos a remojo el coco dentro de la leche fría y batimos con azúcar, las yemas y el ron hasta formar una crema.
Montamos con una batidora de varillas las claras a punto de nieve y mezclamos con cuidado con la leche y el coco.
Vertemos todo el preparado en el molde y lo introducimos en una cazuela al fuego con agua al baño María dejando cocer hasta que al introducir el cuchillo en el flan éste salga limpio. También lo podemos cuajar en el horno dentro de una placa con agua al baño María y tapado con papel de aluminio para que no se reseque por la parte superior a una temperatura de 180 ºC durante 60 minutos.
Una vez cocinado, dejamos que se enfríe dentro del molde antes de sacarlo porque sino se nos rompería.
Podemos acompañar de un helado de frutos secos o de un poco de nata montada.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    331 17%

  • Grasa
    20g 29%
  • Grasa saturada 14g 70%

  • Azúcares
    23g 25%

  • Sal
    0,1g 2%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los dulces son una tentación a la que es difícil resistirse. Este flan es un postre muy completo, ya que contiene huevo (proteínas de alto valor biológico, grasas, lecitina, vitaminas y minerales como el hierro), leche (proteínas, grasas, calcio y vitamina B2) y coco, un alimento rico en grasas saturadas, al igual que la yema de huevo y la leche, y al mismo tiempo remineralizante. El azúcar añade calorías extras a la receta. Postres como este son un deleite para el paladar, si bien se recomienda que su consumo sea ocasional y en cantidades razonables. Conviene recordar que el azúcar y los dulces producen elevaciones bruscas de los niveles de azúcar (glucosa) en sangre con caídas rápidas, por lo que su consumo está desaconsejado en caso de padecer diabetes (se puede sustituir el azúcar por edulcorante acalórico), en caso de hiperlipemias (por su contenido de grasas saturadas) y, si existe obesidad, debe restringirse su consumo dada su capacidad para incrementar el peso en función de su valor energético. Para aquellas personas que sufren de inapetencia o de desnutrición, puede ser una opción interesante ya que en poco volumen se están aportando gran cantidad de nutrientes de importancia funcional para nuestro organismo.

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