Receta de tortilla de coliflor

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Ingredientes (4 personas)

400 g de coliflor
8 huevos
20 ml de aceite de oliva
5 g de ajo (1 diente)
perejil | 13032 perejil fresco
1 pizca de sal

TIEMPO: 40-50 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cocemos la coliflor en abundante agua hirviendo con un puñadito de sal unos 35 minutos. Una vez cocida, la escurrimos y la troceamos.
Picamos el ajo muy pequeñito y con un poco de aceite de oliva, lo ponemos en una sartén al fuego suave. Antes de que cojan color los ajos, añadimos la coliflor y la salteamos ligeramente.
Batimos los 8 huevos y vertemos sobre la coliflor que está en la sartén.
Agregamos el perejil picado, una pizca de sal y cuajamos la tortilla dándole forma redondeada.
Servimos caliente.

Comentario dietético

El huevo es un alimento muy nutritivo que destaca por la calidad de su proteína, denominada patrón, ya que es la más completa por su contenido en aminoácidos esenciales. Así mismo, aporta grasas, lecitina, colesterol, vitaminas A y D, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro. La coliflor, el ingrediente vegetal, es una verdura de bajo valor calórico que pertenece a la familia de las brasicáceas, rica en compuestos de azufre y vitamina C, ambos de acción antioxidante, siendo además buena fuente de minerales, vitaminas del grupo B y fibra, que mejora el tránsito intestinal. Esta es una receta de bajo valor calórico, ideal para la cena, acompañada de una buena ensalada o crema o puré de verduras o bien por una sopa de fideos. Resulta adecuada para todas las edades, si bien hay personas a las que las coles les sientan mal. En ese caso, pueden sustituir la coliflor por cualquier otra verdura no flatulenta o bien incluir como postre una infusión carminativa (que facilita la expulsión de gases); manzanilla con anis verde o hinojo, etc.