Receta de coliflor con salsa de queso azul al microondas

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Ingredientes (4 personas)

1000 g de coliflor
100 g de beicon
40 g de mantequilla
40 g de harina
200 g de queso azul
500 ml de leche
1 pizca sal

TIEMPO: 30-40 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Lavamos la coliflor y la cortamos en pequeños ramilletes.
Escurrimos la coliflor, la introducimos en una cazuela, le añadimos 2 cucharadas de agua, la cubrimos con una tapa especial para microondas y la introducimos en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia, removiendo de vez en cuando.
Una vez cocida la sacamos de la cazuela y reservamos.
Por otra parte añadimos la mantequilla en una cazuela de vidrio, la introducimos en el microondas tapado y cocinamos a potencia máxima durante un minuto. Incorporamos la harina y removemos hasta que quede como una papilla y volvemos a introducir en el microondas un minuto a potencia máxima.
Calentamos la leche mezclada con el queso azul troceado durante 2 minutos a potencia máxima. Una vez caliente la leche, la vertemos a la mezcla de harina y mantequilla y removemos de forma continuada hasta obtener una salsa bechamel.
Introducimos la salsa bechamel en el microondas durante 5 minutos a potencia media, y una vez espesada la ponemos a punto de sal y salseamos la coliflor.
Troceamos el bacón por encima de la coliflor y la salsa e introducimos de nuevo al microondas (con grill) durante 5 minutos hasta que se cocine el bacón a potencia media.

Comentario dietético

La coliflor es una verdura de bajo valor calórico que pertenece a la familia de las brasicáceas, rica en compuestos de azufre y vitamina C (se pierde en parte con la cocción), ambos de acción antioxidante. Además es rica en minerales y aporta vitaminas del grupo B y fibra que mejora el tránsito intestinal. El resto de ingredientes, aumentan el contenido graso de la receta (bacon, mantequilla, queso azul) y también de otros nutrientes; vitaminas del grupo B y liposolubles (A, D) y minerales como el calcio (leche y queso). Se trata de una receta de alto valor calórico, rica en grasas saturadas y colesterol, si bien, consumida de modo ocasional, es apta para todos los grupos de edad. Para personas que requieren de dietas bajas en calorías o grasas, no es recomendable, así como para quienes tienen alteraciones digestivas, ya que la coliflor es una verdura flatulenta. Para mejorar su digestibilidad conviene añadir comino, hinojo... o bien tomar una infusión digestiva o carminativa (que facilita la expulsión de gases), al final de la comida. De segundo plato, se recomienda escoger una carne o pescado magros y de elaboración sencilla (plancha, horno, brasa).