Receta de flan de espárragos

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Ingredientes (4 personas)

250 g de espárragos en conserva
6 huevos
250 g de nata líquida
1 pizca de sal
1 ud de pizca de pimienta blanca
250 g de mayonesa
1 naranja

TIEMPO: 50 min- 1 h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Escurrimos el agua de los espárragos y los trituramos con una batidora hasta hacerlos un puré.
Batimos los huevos junto con la nata y el caldo de los espárragos.
Mezclamos hasta que obtengamos una crema homogénea, y la ponemos a punto de sal y pimienta.
Vertemos la mezcla en unas flaneras individuales untadas de mantequilla y las introducimos en una cazuela o al horno al baño María hasta que se cuaje.
Desmoldaremos en el mismo instante de consumir los flanes. Esperamos a que se enfríen o se templen porque si los intentamos desmoldar en caliente se romperán fácilmente.
Acompañamos de una salsa mayonesa aligerada con zumo de naranja.

Comentario dietético

Este delicioso plato, relativamente sencillo de elaborar, es ideal como entrante para deleitar a los invitados en una ocasión especial, y una manera diferente de comer huevo, contemplándolo en el menú como el plato proteico, para lograr el equilibrio dietético. Por la composición de alimentos se trata de una receta donde abundan las proteínas a expensas de los huevos, y el componente graso, abundante en la nata y en la mayonesa. Los espárragos le dan el toque vegetal junto con las hortalizas de la guarnición, y suplen al plato de vitaminas, minerales y fibra. Dado que varios de sus componentes son ricos en grasa saturada y colesterol, es una comida poco recomendable en caso de problemas cardiovasculares, aunque si se toma en contadas ocasiones no plantea ningún inconveniente.