Receta de pastelitos de patata y atún

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Ingredientes (4 personas)

8 patatas
100 g de cebolleta
1 pimiento verde
300 g de atún en aceite
2 huevos
50 g de pan rallado
1 chorrito de aceite de oliva

TIEMPO: 40-50 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Hacemos un sofrito en la sartén con dos cucharadas de aceite de oliva con la cebolla y el pimiento verde cortado en brounoisse (picadito muy fino).
Asamos las patatas al horno y cuando estén asadas, las dejamos enfriar.
Una vez que las patatas estén frías, las vaciamos, rellenamos con el sofrito de cebolla y pimiento verde y el atún desmigado y tapamos.
Quitamos la piel a las patatas, pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite en la sartén.
Podemos acompañar los pastelitos de patata y atún de una salsa de tomate con unas gotas de tabasco.

Comentario dietético

Esta original receta nos enseña una de las numerosas maneras cocinar unos entrantes cuyos ingredientes son básicos, comunes y al alcance de cualquiera: patatas, cebolla, pimientos, huevos, atún... Estos mismos ingredientes componen la base de la mayoría de los platos de ensaladilla, aunque al presentarlos de manera diferente, la receta sorprende a los comensales. La combinación de patata, rica en hidratos de carbono complejos, con atún y huevo, fuente de proteínas, acompañada hortalizas, alimentos que suplen de vitaminas, minerales y fibra, hace de este plato una comida nutritiva a la par que energética. Si se quiere aligerar la receta, la mejor forma de hacerlo es no freir el pastelito, aunque el resultado, igualmente sabroso, nada tiene que ver con la receta original.