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Receta de alas de pollo con jengibre y ajo

Ingredientes (4 personas)

  • 800 g de alitas de pollo
  • 5 g de jengibre picado
  • 8 dientes de ajo
  • 20 ml de aceite de oliva
  • Perejil
  • Una pizca de sal
  • 250 ml de aceite de oliva

Cómo se elabora

Limpiamos las alitas de plumas y reservamos.
Picamos el ajo muy finamente (en brunoise) hasta casi hacerlo una pasta y mezclamos con el jengibre y el perejil también picados.
Añadimos las 2 cucharadas de aceite de oliva a esta mezcla de ajo, jengibre y perejil y embadurnamos con ella las alitas, dejando que reposen media hora en el frigorífico.
En una sartén con el aceite de oliva bien caliente, freímos las alitas de pollo teniendo cuidado de que no se tuesten en exceso.
Una vez fritas, las servimos acompañadas de una ensalada de tomate.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    256 13%

  • Grasa
    15g 21%
  • Grasa saturada 4g 20%

  • Azúcares
    0,2g 0%

  • Sal
    0,5g 8%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La carne de pollo es una de las más consumidas y aceptadas por el público en general, dada su textura blanda y su suave sabor. En la gastronomía de cualquier país, las recetas con pollo son innumerables, muchas de ellas se preparan con el ave entera, mientras que para elaborar otras se ha de elegir la parte del animal más adecuada a la receta en cuestión.
En este caso se escogen las alas y, a pesar de que el pollo tiene una carne muy magra, al estar cubiertas de piel, resultan bastante grasas. Además, al freír las alas, el plato todavía resulta más calórico por la absorción de aceite de fritura. La receta se puede aligerar si las alas se elaboran al horno, ya que en este caso no necesitan apenas aceite, o si se quita la piel al pollo una vez cocinado.
El jengibre es un condimento con propiedades aperitivas, estimulantes del aparato digestivo y carminativo; sin embargo, en la receta abundan los ajos, por lo que el plato final resultará casi con toda seguridad indigesto para quienes sufren de estómago delicado.
La guarnición de ensalada es una alternativa más saludable a las típicas patatas fritas con las que habitualmente se acompaña el pollo y una forma de fomentar el consumo de vegetales (alimentos ricos en vitaminas, minerales y fibra) entre los más pequeños.

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