Receta de alas de pollo con jengibre y ajo

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Ingredientes (4 personas)

800 g de alitas de pollo
5 g de jengibre picado
8 dientes de ajo
20 ml de aceite de oliva
Perejil
Una pizca de sal
250 ml de aceite de oliva

TIEMPO: 20-30 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Limpiamos las alitas de plumas y reservamos.
Picamos el ajo muy finamente (en brunoise) hasta casi hacerlo una pasta y mezclamos con el jengibre y el perejil también picados.
Añadimos las 2 cucharadas de aceite de oliva a esta mezcla de ajo, jengibre y perejil y embadurnamos con ella las alitas, dejando que reposen media hora en el frigorífico.
En una sartén con el aceite de oliva bien caliente, freímos las alitas de pollo teniendo cuidado de que no se tuesten en exceso.
Una vez fritas, las servimos acompañadas de una ensalada de tomate.

Comentario dietético

La carne de pollo es una de las más consumidas y aceptadas por el público en general, dada su textura blanda y su suave sabor. En la gastronomía de cualquier país, las recetas con pollo son innumerables, muchas de ellas se preparan con el ave entera, mientras que para elaborar otras se ha de elegir la parte del animal más adecuada a la receta en cuestión.
En este caso se escogen las alas y, a pesar de que el pollo tiene una carne muy magra, al estar cubiertas de piel, resultan bastante grasas. Además, al freír las alas, el plato todavía resulta más calórico por la absorción de aceite de fritura. La receta se puede aligerar si las alas se elaboran al horno, ya que en este caso no necesitan apenas aceite, o si se quita la piel al pollo una vez cocinado.
El jengibre es un condimento con propiedades aperitivas, estimulantes del aparato digestivo y carminativo; sin embargo, en la receta abundan los ajos, por lo que el plato final resultará casi con toda seguridad indigesto para quienes sufren de estómago delicado.
La guarnición de ensalada es una alternativa más saludable a las típicas patatas fritas con las que habitualmente se acompaña el pollo y una forma de fomentar el consumo de vegetales (alimentos ricos en vitaminas, minerales y fibra) entre los más pequeños.