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Receta de hamburguesas vegetarianas con ensalada de lechuga, zanahoria y rabanitos

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Ingredientes (4 personas)

250 g de harina
250 g de soja texturizada
50 g de pimiento verde
1 zanahoria
2 puerros (la parte blanca)
50 g de cebolleta
1 pizca de sal
1 pizca de comino
perejil | 13032 perejil fresco
orégano | 13030 orégano fresco
1 ramillete de hojas de lechuga
2 zanahorias
2 rábanos (pequeños)

TIEMPO: 20-30 min
PRECIO: 20-30 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

La soja se remoja en agua hirviendo durante 5 minutos. A continuación se cuela bien (debe quedar seca) y en un recipiente se agregan los demás ingredientes: el pimiento verde, la zanahoria y los puerros picados, y una pizca de sal.
Por último, agregamos la soja y la harina, y mezclamos de manera que nos quede una masa compacta y podamos hacer bolitas.
Con las manos limpias formamos bolitas que posteriormente aplastamos y freímos en aceite caliente por espacio de 3 minutos de cada lado.
Las escurrimos en papel de cocina y reservamos para acompañar con la salsa que elaboraremos a continuación. Acompañamos con una ensalada variada.

Comentario dietético

Las hamburguesas vegetales son una ayuda para diversificar los menús, es decir, un recurso gastronómico más para hacer la dieta más variada. Este tipo de productos, son consumidos en mayor medida por el colectivo de personas vegetarianas, y pueden ser un paso progresivo hacia la dieta vegetariana para quienes previamente llevan a cabo una dieta mixta tradicional.
Además, por la calidad y tipo de ingredientes utilizados son de utilidad en los siguientes casos: dietas bajas en colesterol, hipocalóricas, diabéticas y en caso de intolerancia a la lactosa.