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Receta de pastel de uvas

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: otoño

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de uvas blancas
  • 175 g de azúcar
  • 175 g de harina
  • 3 huevos
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 4 g de levadura (1 cucharadita)
  • 10 ml de ron
  • 100 ml de agua
  • 5 g de azúcar glas

Cómo se elabora

Pelamos y quitamos las pepitas a las uvas y las reservamos.
Batimos bien los huevos y el azúcar hasta que la mezcla doble su volumen y coja un aspecto espumoso y blanquecino.
Mezclamos la harina poco a poco, tamizándola a través de un colador y removiendo con un cucharón, no con la batidora.
Agregamos el aceite y seguimos mezclando con la levadura y el ron y, poco a poco, añadimos el agua templada hasta conseguir hacer una masa esponjosa.
Vertemos la mezcla en un molde que previamente habremos engrasado con mantequilla o aceite.
Encima de la masa colocamos las uvas limpias y cortadas por la mitad y horneamos durante 40 minutos a 180 ºC.
A continuación lo dejamos enfriar y desmoldamos.
Para servirlo, lo colocamos con las uvas hacia arriba y podemos rociarlo con azúcar glas.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    499 25%

  • Grasa
    8g 11%
  • Grasa saturada 1,8g 9%

  • Azúcares
    60g 66%

  • Sal
    0,2g 3%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Junto con los cereales y el aceite de oliva, la vid es uno de los signos más emblemáticos de la dieta mediterránea. De ella se obtiene la uva, una fruta deliciosa que podemos degustar en los meses de otoño, cuando ha alcanzado la maduración. Por la facilidad que ofrece para ser consumida y el dulzor que proporcionan sus granos, constituye un postre ideal para las personas de todas las edades, que además se beneficiarán de sus propiedades nutritivas.
Por su aporte en azúcares, es una de las frutas más calóricas, y su consumo debe ser moderado por parte de las personas diabéticas. Pero lo más destacable de su composición es el contenido en sustancias antioxidantes en forma de compuestos fenólicos, tales como los antocianos, los flavonoides y los taninos. Los antocianos son los responsables del color de las uvas negras, y están ausentes en las blancas. De los flavonoides el más reconocido es el resveratrol, que en los últimos estudios científicos ha demostrado su eficacia para inhibir o bloquear el crecimiento tumoral.
El contenido en ácido oxálico de las uvas debe tenerse en cuenta en caso de cálculos renales de este tipo. La combinación de ingredientes en este delicioso postre hace de él un plato energético, por lo que no está aconsejado en las dietas de control de peso, y por el contenido en azúcar, debe moderarse su consumo en caso de diabetes.

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