Receta de arroz con pimientos fritos

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Ingredientes (4 personas)

250 g de arroz
200 g de pimientos verdes
100 g de cebolla
1000 ml de caldo de ave
20 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: 30-40 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

En una paellera o sartén freímos los pimientos y la cebolla cortados en tiras (juliana).
Una vez sofrito el pimiento y la cebolla, añadimos el arroz y sofreímos un poco el arroz con los pimientos y su aceite.
Añadimos el caldo hirviendo, sazonamos dejamos que siga cociendo.
Los primeros 5 minutos a fuego fuerte y después a fuego suave hasta completar una cocción de 18 minutos.
Sacamos del fuego y dejamos que repose la cazuela tapada con un trapo de cocina durante 5 minutos.

Comentario dietético

Esta receta tan sencilla representa otra de las miles de formas que existen de cocinar el arroz, que gracias a su gran versatilidad puede incluirse en multitud de platos. El arroz es un cereal que aporta una cantidad considerable de hidratos de carbono, por lo que su consumo está especialmente indicado para las personas que desarrollen trabajos de gran esfuerzo tanto físico como mental. Por el contrario está desaconsejado para quienes padezcan estreñimiento, ya que es un alimento con poder astringente. Como su contenido en grasa es muy bajo puede incluirse en la dieta de cualquier persona si se acompaña de alimentos saludables como las verduras y se tiene en cuenta la ración de consumo. En este caso los pimientos constituyen un complemento ligero y sano, y junto con la cebolla enriquecen el sabor neutro del arroz. Los pimientos son ricos en vitamina C, que ayuda a proteger el organismo frente a las infecciones. Para cubrir las necesidades de esta vitamina es necesario incluir en la dieta frutas y verduras frescas, sobre todo en algunos casos en los que las necesidades están aumentadas, como ocurre en los fumadores, en los deportistas y cuando las defensas están bajas. La cebolla destaca por su aporte de sustancias sulfuradas, que le dan el olor característico y además se han relacionado con un menor riesgo de padecer ciertas enfermedades.