Receta de tomates al horno con perejil y ajo picado

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Ingredientes (4 personas)

4 tomates
10 g de ajo (2 dientes)
1 puñado de pan rallado
40 ml de aceite de oliva
perejil | 13032 perejil fresco
1 pizca de sal
1 ud de pizca de pimienta

TIEMPO: 20-30 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cortamos los tomates por la mitad en sentido perpendicular. Presionamos para quitarles las semillas, salamos un poco y dejamos invertidos para que escurran.
Calentamos el aceite en una sartén, echamos los tomates con la cara del corte abajo y, cuando empiecen a cocinarse y la piel se levante por los bordes, damos la vuelta.
Mientras se fríen, pelamos y picamos en brunoise (picadito muy pequeño) los ajos y una vez picado mezclamos junto con el pan rallado.
Cuando los tomates empiecen a caramelizarse, sacamos de la sartén y los ponemos en una fuente de horno.
En la misma sartén de los tomates añadimos el pan y el ajo y doramos esta mezcla.
Una vez tostada la mezcla, espolvoreamos sobre los tomates.
Introducimos en el horno ya caliente a 180 º C durante diez minutos, teniendo cuidado de que no se resequen.
Se suele consumir como guarnición aunque como plato principal puede ir acompañado de un poco de queso mozzarella horneado ligeramente junto con los tomates.

Comentario dietético

El tomate, bien sea en ensalada o en salsa, es una de las guarniciones más saludables que además combina a la perfección con cualquier alimento. Esta receta nos enseña otra apetitosa forma de preparar los tomates, que se puede tomar como acompañamiento o como plato principal si se añade por ejemplo queso o atún, que aportan proteínas y completan el valor nutricional de la verdura. El tomate tiene un valor calórico bajo, al estar compuesto principalmente de agua y una pequeña cantidad de hidratos de carbono. De su composición nutricional destaca el contenido en vitamina C, potasio y licopeno, un colorante natural que en los últimos años ha adquirido una gran importancia por su acción antioxidante. Su consumo parece reducir el riesgo de padecer ciertas enfermedades, como el cáncer de próstata. Las personas que padezcan dolencias estomacales deben tener en cuenta que el tomate es de carácter ácido y puede ocasionarles molestias. Por su contenido en fibra es adecuado para prevenir y tratar el estreñimiento. El aceite de oliva no sólo proporciona un sabor delicioso a esta receta sino que también la enriquece en grasa monoinsaturada, que ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares. Conviene no sobrepasar la cantidad empleada de aceite para evitar que el valor calórico del plato sea excesivo.