Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

Escuela de alimentación
^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de ensalada de espinacas, alcachofas y nueces

Ingredientes (4 personas)

  • 500 g de espinacas
  • 200 g de nueces
  • 400 g de alcachofas en conserva
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 50 g de queso azul
  • 100 ml de nata líquida
  • 40 ml de vinagre
  • Una pizca de sal
  • Pimienta

Cómo se elabora

En una ensaladera grande combinamos las espinacas, con las nueces, la sal y la pimienta.
Elaboramos la vinagreta de la siguiente manera: mezclamos el aceite, el queso azul, la sal y la pimienta con la nata líquida y el vinagre, hasta que nos quede una crema ligera e introducimos unos instantes en el frigorífico para que se refrigere.
Antes de servir vertemos el aliño sobre las espinacas y las nueces y disponemos por encima las alcachofas cocidas y cortadas en cuartos.
Servir inmediatamente.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    611 31%

  • Grasa
    54g 77%
  • Grasa saturada 11g 56%

  • Azúcares
    11g 12%

  • Sal
    1g 11%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Existen multitud de combinaciones de alimentos con las que preparar deliciosas y refrescantes ensaladas, que aunque estén compuestas principalmente por verduras y hortalizas, de bajo valor calórico, se pueden convertir en energéticos platos si se acompañan de salsas grasas. Las verduras que se incluyen en esta receta son una magnífica fuente de fibra, muy indicada para consumir en caso de estreñimiento. Las espinacas proporcionan vitaminas como el ácido fólico y los betacarotenos, así como potasio y calcio por parte de los minerales aunque este último es de baja disponibilidad. Su contenido en purinas debe tenerse en cuenta si se padece hiperuricemia y como son ricas en oxalatos deben tomarse con moderación cuando existen cálculos renales de oxalato. Las nueces son fuente de ácidos grasos insaturados que ayudan a proteger la salud cardiovascular ya que disminuyen el colesterol de la sangre. El ligero sabor amargo que tienen las alcachofas se lo deben a una sustancia llamada cinarina, que ayuda a hacer la digestión al estimular la función de la vesícula biliar. La salsa a base de queso y nata enriquece el plato en grasas e incrementa notablemente el valor energético de la ensalada, por lo que no es adecuada para incluir en las dietas de adelgazamiento ni en las de restricción lipídica. La grasa de estos alimentos es de tipo saturada que debe evitarse en caso de hipercolesterolemia.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Al publicar un comentario aceptas la política de protección de datos

Otros servicios


Buscar en