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Receta de flan de almendras y coco

Ingredientes (4 personas)

  • 300 ml de leche
  • 2 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 30 g de coco rallado
  • 30 g de almendras molidas
  • 25 g de almendras fileteadas
  • 1 limón

Cómo se elabora

Elaboramos un caramelo para bañar las flaneras con 100 g de azúcar y 3 cucharadas de agua.
Dejamos que se caliente a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva. Subimos el fuego y dejamos hervir hasta que el almíbar adquiera un color dorado oscuro.
Una vez conseguido el caramelo repartimos en 4 flaneras.
Para elaborar el flan ponemos al fuego la leche junto con la piel de limón.
Cocemos la leche hasta que rompa a hervir.
Retiramos del fuego la leche y la colamos retirando la corteza del limón.
Mientras se enfría la leche batimos los huevos en un recipiente aparte junto con el resto del azúcar, el coco y la almendra molida.
Mezclamos el batido de huevos con la leche templada y vertemos esta preparación en las flaneras
Una vez rellenadas las flaneras las ponemos dentro de un baño maría (en una bandeja de horno con agua) y las cocemos en el horno previamente calentado a una temperatura de 180ºC durante 40 minutos o hasta que estén cuajados.
Dejamos enfriar y desmoldamos antes de servir.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    430 22%

  • Grasa
    18g 26%
  • Grasa saturada 7g 35%

  • Azúcares
    56g 62%

  • Sal
    0,1g 1%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

En esta receta aprendemos una variante suculenta y sencilla de los clásicos flanes de huevo o vainilla, que aporta una gran cantidad de nutrientes al estar elaborada con alimentos variados. La leche, ingrediente indiscutible en multitud de postres, contribuye a mantener la salud de los huesos por su contenido en calcio. Para evitar una ingesta excesiva de grasa saturada en la dieta, es recomendable emplear lácteos bajos en grasa, sobre todo si se padece hipercolesterolemia. Los huevos aseguran la presencia de proteínas de alto valor biológico, vitaminas liposolubles A, D y E y minerales como el fósforo, el hierro, el yodo y el selenio. Debido a la cantidad de azúcar empleada, este postre está desaconsejado para las personas diabéticas. Los frutos secos, representados en este caso por las almendras, nos ofrecen unas cualidades nutricionales muy interesantes para proteger la salud. Destacan por su elevado contenido en grasa insaturada, que disminuye el colesterol de la sangre y ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares. Las almendras son ricas en vitamina E, de acción antioxidante, y fibra, necesaria para regular el tránsito intestinal. Su aporte de minerales es apreciable, y entre ellos encontramos calcio, magnesio, potasio y fósforo. Es debido a su elevado contenido en estos dos últimos que el consumo de frutos secos en general esté desaconsejado en caso de insuficiencia renal. Por su alto aporte de grasa, sobre todo de tipo saturada, el coco es una de las frutas más energéticas y que conviene tomar con moderación cuando hay que vigilar el aporte calórico de la dieta.

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