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Receta de pizza de puerros, cebolla y bacalao

Ingredientes (4 personas)

  • 300 g de harina
  • 40 g de levadura de cerveza
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de agua
  • 200 g de tomate frito
  • 100 g de queso mozzarella
  • 300 g de bacalao
  • 50 g de puerro
  • 50 g de cebolla
  • Orégano

Cómo se elabora

Colocamos en un recipiente la harina con la sal.
Agregamos la levadura deshecha con agua tibia, el aceite y unimos todo agregando agua tibia para unir todos los ingredientes.
Formamos una masa compacta pero blanda.
Hacemos una bola, tapamos con un trapo húmedo y dejamos reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen.
Ponemos en una bandeja redonda para elaborar pizzas ligeramente aceitada.
Extendemos con las manos aceitadas y dejamos que fermente ligeramente en lugar templado.
Calentamos el horno a 200ºC.
Colocamos sobre la pizza la salsa de tomates, la cebolla picada junto con el puerro y el bacalao desalado cortado en trocitos y el queso mozzarella, espolvoreando con el orégano.
Introducimos en el horno caliente para que se funda y gratine el queso y se cocine la masa de pizza.
Servimos caliente.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    478 24%

  • Grasa
    13g 19%
  • Grasa saturada 4g 18%

  • Azúcares
    2,2g 3%

  • Sal
    0,2g 3%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La pizza puede formar parte de una dieta equilibrada si se elabora con ingredientes saludables y no se consume de manera excesiva. Por la gran variedad de alimentos que se emplean en su preparación se obtiene un plato nutricionalmente completo, que acompañado de una ensalada y una pieza de fruta forman un apetitoso y sano menú. La masa proporciona hidratos de carbono procedentes de la harina y gracias a la levadura de cerveza constituye una buena fuente de vitaminas del grupo B. El queso es un ingrediente indiscutible en este plato, y su presencia contribuye a mantener la salud de los huesos por su excelente contenido en calcio. No obstante se trata de un alimento rico en grasa saturada, que debe evitarse en caso de hipercolesterolemia. Las proteínas están representadas por el queso y el bacalao, que a pesar de estar desalado es una importante fuente de sodio y por lo tanto no recomendado para las personas que padecen hipertensión. El toque vegetal lo da la salsa de tomate, que junto con la cebolla y el puerro enriquecen la pizza con sustancias vegetales de capacidad antioxidante, que ayudan a prevenir las enfermedades degenerativas y tumorales al frenar la acción de los radicales libres. El aroma del orégano recuerda que la pizza es un plato típico de la cocina mediterránea, caracterizada por el empleo de hierbas aromáticas que engrandecen el sabor de los alimentos.

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