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Receta de conejo al tomillo

Ingredientes (4 personas)

  • 800 g de conejo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Tomillo
  • 90 ml de vino blanco
  • 10 g de harina
  • Pimentón
  • Una pizca de sal
  • Pimienta

Cómo se elabora

Pasamos por harina los trozos de conejo previamente salpimentados y sofreímos en una sartén con aceite. Ponemos en una cacerola el conejo y espolvoreamos con el tomillo.
Picamos finamente la cebolla. Machacamos los dientes de ajo y añadimos en la sartén donde se ha frito el conejo y antes de que se doren, añadimos la cebolla. Cuando empiece a coger color amarillento sacamos del fuego y agregamos un poquito de pimentón, el vino blanco, y volvemos a poner en el fuego hasta que rompa a hervir. Mientras tanto, limpiamos el mortero con una cucharada de vinagre y agua y añadimos sobre el conejo. Incorporamos el sofrito de la sartén y añadimos un poco de agua hasta cubrir si hiciese falta. Dejamos hervir a fuego medio-alto cuidando de que no se agarre el fondo de la cacerola pues la salsa queda espesita.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    214 11%

  • Grasa
    6,1g 9%
  • Grasa saturada 2g 10%

  • Azúcares
    1,4g 2%

  • Sal
    0,6g 9%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Por su escaso contenido en grasa el conejo es una de las carnes más saludables, por lo que se recomienda su consumo junto con el pollo y el pavo frente a otras carnes grasas. De su composición nutricional destaca el aporte de proteínas, aunque se encuentran en menor cantidad que en otros tipos de carnes. Las vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc también son nutrientes distinguidos. La carne de conejo es bastante fibrosa y puede causar molestias cuando se padece alguna dolencia de estómago. El tomillo es una de las hierbas más acertadas para los platos de carne a los cuales aporta un aroma que recuerda al campo. La cebolla y los ajos, además de ser indispensables en cualquier guiso, proporcionan compuestos de azufre de acción antioxidante que disminuyen el riesgo de padecer ciertas enfermedades causadas por los radicales libres. La carne se vuelve más tierna al someterla a una cocción lenta en una salsa, lo que nos asegura un plato realmente suculento.

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