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Receta de pincho de pimiento relleno de morcilla de burgos

Ingredientes (4 personas)

  • 125 g de pimientos rojos del piquillo
  • 1 morcilla
  • 50 g de miga de pan del día
  • 50 ml de leche templada
  • 250 g de tomate frito
  • 10 g de tabasco
  • 4 pimientos verdes
  • 250 g de pan tostado (8 rebanadas)

Cómo se elabora

Desmigamos una morcilla de arroz y mezclamos con miga de pan remojada con leche hasta formar una masa.
Ponemos a punto de sal la mezcla de morcilla.
Rellenamos los pimientos del piquillo dejamos asar durante 10 minutos en el horno a 200º.
Colocamos los pimientos rellenos y asados encima de una rebanada de pan tostado y se cubren con salsa de tomate casera con un poco de tabasco y un trozo de pimiento verde frito.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    420 21%

  • Grasa
    16g 22%
  • Grasa saturada 5g 24%

  • Azúcares
    9g 10%

  • Sal
    1g 13%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Este original aperitivo nos da la oportunidad de degustar uno de los embutidos más tradicionales de la gastronomía española como es la morcilla. En su elaboración se incluyen ingredientes como el arroz, fuente de hidratos de carbono, grasas de origen animal que lo enriquecen en ácidos grasos saturados y sangre, que hacen de este alimento una importante fuente de hierro que puede ser interesante en caso de anemia. El contenido energético de la morcilla debe tenerse en cuenta si hay que vigilar las calorías de la dieta, así como en caso de hipertensión, ya que muestra un contenido en sodio elevado. Los pimientos, el tabasco y la grasa de la morcilla pueden ocasionar molestias en las personas que tienen el estómago delicado, por lo que conviene evitar el consumo de este plato. La leche contribuye a mantener la salud de los huesos por su contenido en calcio ejerciendo un papel protector frente a la osteoporosis. Gracias a la salsa de tomate, rica en sustancias antioxidantes como el licopeno, disminuye el riesgo de padecer ciertas enfermedades entre ellas las degenerativas y algún tipo de cáncer. La vitamina C del pimiento y el tomate aumenta la absorción del hierro de los alimentos, en este caso de la morcilla, y ayuda a prevenir infecciones, ya que estimula el sistema de defensas del organismo.

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