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Receta de sorbete de mandarina

Ingredientes (4 personas)

  • 250 ml de sorbete de limón
  • 100 g de pulpa de mandarina
  • 150 ml de cava
  • 200 ml de agua
  • 70 g de azúcar
  • Menta
  • 10 g de gelatina (2 láminas)

Cómo se elabora

Hervimos el agua con el azúcar 5 minutos.
Añadimos las hojas de menta, lo dejamos reposar y lo trituramos
Ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría, cuando están blandas, retiramos y escurrimos. Añadimos las hojas de gelatina al almíbar de menta tibio y lo disolvemos.
Pasamos a un recipiente de cristal y dejamos cuajar en la nevera.
Trituramos el sorbete de limón con el cava y la pulpa de mandarina colada.
Servimos el sorbete en copas y cubrimos con un poco de la gelatina de menta en dados.
Decoramos con frutos rojos y unas hojas de menta.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    206 10%

  • Grasa
    0g 0%
  • Grasa saturada 0g 0%

  • Azúcares
    41g 46%

  • Sal
    0g 0%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Este refrescante postre es la excusa perfecta para incluir en la dieta frutas tan apetitosas y saludables como las mandarinas, una de las frutas más consumidas en los meses de invierno. Como el resto de los cítricos destaca por su contenido en vitamina C, que participa en el organismo en multitud de procesos y además ayuda a prevenir las infecciones al estimular el sistema de defensas. La parte blanca que rodea los gajos de la mandarina proporciona fibra, que entre otras acciones regula el tránsito intestinal, ayuda a disminuir la absorción de grasa y colesterol y contribuye en el control de la glucemia. De los minerales el más importante es el potasio, recomendable para las personas que padecen hipertensión pero no aconsejable para aquellas que tienen insuficiencia renal y que deben vigilar este mineral en su dieta. Los betacarotenos presentes en esta fruta ejercen un efecto antioxidante que disminuye la acción de los radicales libres, implicados en el desarrollo de las enfermedades degenerativas y tumorales. La cantidad de azúcar empleada en este postre es considerable, por lo que debe tomarse con moderación en caso de diabetes.

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