Receta de sorbete de mandarina

(0 votos)

Ingredientes (4 personas)

250 ml de sorbete de limón
100 g de pulpa de mandarina
150 ml de cava
200 ml de agua
70 g de azúcar
Menta
10 g de gelatina (2 láminas)

TIEMPO: 10-15 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Hervimos el agua con el azúcar 5 minutos.
Añadimos las hojas de menta, lo dejamos reposar y lo trituramos
Ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría, cuando están blandas, retiramos y escurrimos. Añadimos las hojas de gelatina al almíbar de menta tibio y lo disolvemos.
Pasamos a un recipiente de cristal y dejamos cuajar en la nevera.
Trituramos el sorbete de limón con el cava y la pulpa de mandarina colada.
Servimos el sorbete en copas y cubrimos con un poco de la gelatina de menta en dados.
Decoramos con frutos rojos y unas hojas de menta.

Comentario dietético

Este refrescante postre es la excusa perfecta para incluir en la dieta frutas tan apetitosas y saludables como las mandarinas, una de las frutas más consumidas en los meses de invierno. Como el resto de los cítricos destaca por su contenido en vitamina C, que participa en el organismo en multitud de procesos y además ayuda a prevenir las infecciones al estimular el sistema de defensas. La parte blanca que rodea los gajos de la mandarina proporciona fibra, que entre otras acciones regula el tránsito intestinal, ayuda a disminuir la absorción de grasa y colesterol y contribuye en el control de la glucemia. De los minerales el más importante es el potasio, recomendable para las personas que padecen hipertensión pero no aconsejable para aquellas que tienen insuficiencia renal y que deben vigilar este mineral en su dieta. Los betacarotenos presentes en esta fruta ejercen un efecto antioxidante que disminuye la acción de los radicales libres, implicados en el desarrollo de las enfermedades degenerativas y tumorales. La cantidad de azúcar empleada en este postre es considerable, por lo que debe tomarse con moderación en caso de diabetes.