Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de arroz cremoso con salmón

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g de arroz
  • 200 g de salmón
  • 1 l de agua
  • 3 dientes de ajo
  • 75 g de cebolla
  • 1 pimientos verde
  • 10 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Limpiamos y troceamos el salmón. Reservamos la piel y las espinas para elaborar un caldo de pescado (fumet). Para ello, ponemos a cocer durante media hora agua con las espinas y pieles del salmón.
Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde muy fino y lo pochamos a fuego suave.
A continuación subimos la intensidad del fuego y rehogamos el arroz.
Mojamos el arroz poco a poco con el fumet de pescado y removemos con una espátula de madera.
Cuando lleve 10 minutos de cocción añadimos los trocitos de salmón.
Coceremos aproximadamente a fuego suave unos 18 - 20 minutos el arroz en total.
Espolvoreamos con perejil picado.
El arroz debe quedar cremoso pero no desecho.
Dejamos reposar 2 minutos antes de servir.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    328 16%

  • Grasa
    6,5g 9%
  • Grasa saturada 1,2g 6%

  • Azúcares
    1,4g 2%

  • Sal
    0,5g 8%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

En esta receta están representados varios de los alimentos que componen la dieta mediterránea como son los cereales, en este caso el arroz, el pescado azul, las verduras y el aceite de oliva. Los hidratos de carbono del arroz nos proporcionan una buena cantidad de energía pero con un contenido mínimo en grasa. Las proteínas de alto valor biológico presentes en el salmón completan el valor nutricional del plato, que puede tomarse como plato principal en compañía de una ensalada y una pieza de fruta para asegurar la ingesta de fibra, necesaria para regular el tránsito intestinal. El salmón como pescado azul destaca por su riqueza en grasa omega 3, que disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares al incidir positivamente sobre el nivel de colesterol de la sangre y la formación de trombos. Aporta además minerales como potasio, fósforo y yodo y vitamina D. El ajo y la cebolla no pueden faltar en un buen guiso mediterráneo, al que aportan un sabor delicioso y enriquecen en sustancias antioxidantes. Los pimientos, como fuente de vitamina C, contribuyen a disminuir las infecciones al estimular el sistema de defensas del organismo. Los ácidos grasos monoinsaturados del aceite de oliva hacen todavía más saludable este plato, ya que ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Al publicar un comentario aceptas la política de protección de datos

Otros servicios


Buscar en